Beef Burgund: Ein Klassiker

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Bourguignon-Rindfleisch

Beef Bourguignon ist eine franz├Âsische Spezialit├Ąt, die Rindfleisch, Wein und Marinade zelebriert und seit langem bei uns beliebt ist.

Zutaten f├╝r 6 Personen:

  • 1,5 kg von Rindfleisch (Chuck, Quartier, Scoter)
  • 150 g Speckw├╝rfel
  • 1 kgM├Âhren
  • 200 g Paris-Pilze
  • 150 g kleine Zwiebeln
  • 1 Liter Rotwein
  • 4 oder 5Schalotten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehen
  • 1 Strau├č garni
  • 10 cl Oliven├Âl
  • Salz und Pfeffer

Rezept Rindfleisch Bourguignon:

Das Rezept f├╝r Rinderbourguignon kann morgens hergestellt werden, ist jedoch viel besser, wenn es am Vortag (24 Stunden im Voraus) zubereitet wird, um das Rindfleisch zu marinieren.

W├Ąhlen Sie f├╝r Wein vorzugsweise einen Burgunder oder S├╝dwein, eher kraftvoll.

  • Schneiden Sie das Fleisch in St├╝cke von einheitlicher Gr├Â├če von ca. 4 bis 5 cm auf jeder Seite
  • Zwiebel sch├Ąlen und in Scheiben schneiden
  • Die M├Âhren sch├Ąlen und in St├╝cke schneiden
  • Zerdr├╝cken Sie den Knoblauch
  • Alles in eine Sch├╝ssel geben und Rotwein einf├╝llen, bis das Fleisch vollst├Ąndig bedeckt ist
  • F├╝gen Sie die 2 gesch├Ąlten Karotten, Pfeffer und Bouquet garni hinzu
  • Mindestens 6 Stunden (bis zu 24 Stunden) im K├╝hlschrank marinieren

Beef Burgund: ein Klassiker: rindfleisch

Sobald das Fleisch gut mariniert ist, kann es in einer Auflaufform gegart werden, idealerweise Gusseisen

  • Entfernen Sie das Fleisch, indem Sie es getrennt von der Marinade abtropfen lassen, so dass nur das Fleisch auf der einen Seite, das Gem├╝se auf der anderen Seite und der Wein auf der anderen Seite liegen
  • Das Oliven├Âl im Auflauf erhitzen
  • F├╝gen Sie Fleisch hinzu und br├Ąunen Sie jede Seite ungef├Ąhr 10 Minuten lang
  • Speck und Gem├╝se aus der Marinade hinzuf├╝gen und nochmals kurz anbraten
  • Marinade einf├╝llen und den Auflauf zudecken
  • Lassen Sie das Leder mindestens 2 Stunden bei niedriger Hitze stehen
  • Nach 2 Stunden die restlichen Karotten dazugeben
  • Die Champignons zerkleinern und zum Kochen sowie die Zwiebeln hinzuf├╝gen
  • Lassen Sie das Leder weitere 45 Minuten
  • Wenn die Sauce zu fl├╝ssig ist, k├Ânnen Sie dies mit Maisst├Ąrke (Typ Ma├»zena) korrigieren.

Nach dem Kochen k├Ânnen Sie das servieren Bourguignon-Rindfleisch mit ged├╝nsteten Kartoffeln, um ein komplettes Gericht zu haben.

Beef Bourguignon ist am n├Ąchsten Tag noch besser, wenn es erw├Ąrmt wird...

Guten Appetit!

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Video: Boeuf Bourguignon - s├ą lagar du en klassiker.

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