Hier ist das leckere Rezept für Schalottenflocken und Kartoffelpüree in Butter.
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Kartoffeln
- 85 g halbgesalzene Butter
- 10 cl frische Sahne
- 4 Stränge von Petersilie (für das Training)
- 3 Schalotten
- 600 g Lätzchen in 4 Scheiben
- 5 cl Apfelessig
- Schalotten und Petersilie.
- Grobes Salz, Fleur de Sel, frisch gemahlener Pfeffer
Bavette mit Schalotten und Kartoffelpüree
Für Kartoffelpüree:
- Kartoffeln schälen und waschen. Tauchen Sie sie in eine Pfanne mit Wasser.
Zum Kochen bringen, mit Salz salzen. Kochen Sie bis zart. Abgießen und in eine Salatschüssel geben, mit einer Gabel grob zerdrücken und 60 g zerlassene Butter und Sahne hinzufügen
heiß. Saison.
- Die Petersilie waschen und trocknen. Zu hacken und zu reservieren.
- Schalotten schälen und kleinhacken.
- Den Rest der Butter in einer Pfanne schmelzen, die Lätzchen auf beiden Seiten fangen (je nach gewünschter Zubereitung). Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Halten Sie das Fleisch warm.
- In der Pfanne die gehackten Schalotten zugeben und 1 Minute kochen lassen. Mit Apfelessig ablöschen.
- Auf heißen Platten servieren: Kartoffelbrei, Lätzchen, Schalotten und Petersilie vorbereiten.
Butter und Wohlbefinden
Täglich mäßig verzehrt, findet Butter auf natürliche Weise ihren Platz in einer gesunden und ausgewogenen Ernährung, einschließlich Vitamin A, das für gesunde Augen und Haut unverzichtbar ist.
Entgegen der landläufigen Meinung ist es nicht kalorischer als pflanzliche Öle oder Margarine und hat den Vorteil, dass es aus 30% einfach ungesättigten Fettsäuren besteht, die für den Körper gut geeignet sind olive.
FAQ - 💬
❓ Was passt zu Bavette-Nudeln?
👉 Mit marinierten Garnelen oder ausgefallenen Saucen werden die Bavette zu einem tollen Gericht. Zu Bavette-Nudeln passt eine Vielzahl von Saucen und Fleischbeilagen. Auch Vegetarier haben viele Möglichkeiten: Mit frischen Tomaten und aufeinander abgestimmten Gemüsesorten werden Sie kein Fleisch in der Sauce vermissen.
❓ Was ist der Unterschied zwischen Spaghetti und Bavette?
👉 Sie sehen fast aus wie Spaghetti, doch haben sie einen klaren Vorteil: Bavette sind flacher und breiter. Dadurch nehmen sie die Sauce besonders gut auf. Wenn es schnell gehen soll, schmecken die schmalen Bandnudeln mit Butterflöckchen oder mit Olivenöl und gepresstem Knoblauch.
❓ Wie bereitet man eine Auflaufform mit Kartoffeln auf?
👉 Auf die Kartoffel gibt man etwas Olivenöl, Salz & Pfeffer, Piment d’espelette, ein wenig Thymian und gehackten Rosmarin und zu guter Letzt ein Butterflöckchen. Die Auflaufform mit den Kartoffeln gibt man nun bei 180°C indirekte Hitze (im Backofen bei Ober- / Unterhitze) für ca. 45 Minuten in den Grill oder Backofen.
❓ Was ist der Unterschied zwischen Flank und Bavette?
👉 Das Bavette Steak (oder auch Flap Steak) wird häufig mit dem Flank Steak und auch dem Skirt Steak verwechselt. Es ist von der Struktur zwar teilweise ähnlich, wird aber aus dem unteren Rippenbereich unter dem Filet herausgeschnitten und unterscheidet sich in Sachen Größe und Struktur deutlich.