Blanquette Aus Kalbfleisch: Ein Klassiker

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Kalbsblanquette

Blanquette de Veau ist ein gro├čartiges Gericht der franz├Âsischen K├╝che.

Wir sch├Ątzen die schmackhafte Mischung aus Karotten, Kalbfleisch und Pilzen.

Zutaten f├╝r 6 Personen:

  • 1,5 kg Wade (Kragen oder Schulter)
  • 6 ├á 8 M├Âhren mittelt
  • 500 g Paris-Pilze
  • 2 gro├če Zwiebeln
  • Gefl├╝gelbouillon (ca. 1 Liter)
  • 2 Eigelb
  • 1 Strau├č garni
  • 1 dl Sahne
  • Petersilie grob geschnitten

Am n├Ąchsten Tag oft besser aufgew├Ąrmt, ist es genauso angenehm, mit der Familie zu genie├čen, als zwischen Freunden!

Rezept f├╝r die Kalbsblanquette:

Die Kalbsblanquette ist ein Klassiker, der viele Variationen aufweist. Hier ist ein Rezept getestet und genehmigt...

1- Schneiden Sie das Fleisch in gro├če St├╝cke, rollen Sie es in das Mehl und geben Sie es in etwas ├ľl zur├╝ck, um es zu br├Ąunen. F├╝gen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu.

2- F├╝gen Sie die Br├╝he hinzu, damit das Fleisch vollst├Ąndig bedeckt ist Strau├č garni

3- Schneiden Sie die M├Âhren In gro├čen St├╝cken dann zum Fleisch hinzuf├╝gen

4- F├╝gen Sie die geschnittenen Champignons hinzu und lassen Sie es weitere 20 Minuten kochen.

5- Bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten garen, bedecken.

Blanquette aus Kalbfleisch: ein Klassiker: Blanquette

Vorbereitung der Mehlschwitze:

6- 30 g geschmolzene Butter mit 30 g Mehl mischen und mit einer Gabel mischen

7- F├╝gen Sie w├Ąhrend des Mischens langsam 2 gute Gie├čpfannen hinzu

8- Zum Schluss die 2 Eidotter und dann die frische Sahne hinzuf├╝gen

9 - Mischen Sie alles mit Fleisch und Gem├╝se

Wir k├Ânnen dann die W├╝rze korrigieren und je nach Wunsch etwas gehackte Petersilie hinzuf├╝gen.

Begleitung f├╝r Kalbsblanquette:

Traditionelle Blanquette aus Kalbfleisch wird traditionell mit Reis serviert und ist somit eine komplette Mahlzeit aus Eiwei├č, St├Ąrke und Gem├╝se. Wir w├Ąhlen den Reis nach seinen Vorlieben, Basmati, Jasmin, Wild, Pilaw oder eine Mischung aus Reis in verschiedenen Farben, Wei├č und Rot.

Blanquette kann auch mit verwendet werdenKartoffeln mit Wasser oder ohne Beilage, mit einer guten Scheibe Brot, einfach.

Wissenswertes ├╝ber die Kalbsblanquette:

Das Kalbfleisch Blanquette ist ein traditionelles und Familiengericht, ein Muss in der franz├Âsischen Gastronomie.

Der Begriff Blanquette kommt von der wei├čen Farbe, die beim Hinzuf├╝gen der Sahne verwendet wird und die sie charakterisiert.

Wenn Sie die Blanquette mit den meisten Fleischsorten wie Gefl├╝gel, Lamm oder Schweinefleisch zubereiten k├Ânnen, bereiten wir mit dem Kalbfleisch das eigentliche Rezept zu.

Einige f├╝gen Kartoffeln beim Kochen oder als Beilage hinzu und oft mit Reis oder Nudeln, die wir gerne begleiten.

Intelligenter Tipp zu Kalbblanquette:

Z├Âgern Sie nicht, etwas mehr zu tun, als Sie brauchen, denn schon einige Tage sp├Ąter wird die Kalbsblanquette noch besser erw├Ąrmt.

Guten Appetit!

Zu entdecken: Rezept f├╝r Kalbfleisch Blanquette altmodisch

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