Ideal als Aperitif, bringen Blinis-Käse und Schnittlauch Frische und Cremigkeit für Gourmet-Aperitifs
Zutaten für 4 Personen:
- 25 cl Milch
- 2 Eier
- 20 g frische Bäckerhefe
- 170 g Mehl
- ½ Bouquet von Schnittlauch
- 30 g frischer Käse
- 20 g halbgesalzene Butter
- 1 EL. Salz
- Gegrillter Pfeffer
Pikante Blinis mit Frischkäse und Schnittlauch
Erhitzen Sie die Milch in einem Topf bei schwacher Hitze.
- Zerbrich die Eier und trenne das Weiße vom Eigelb. Bewahren Sie das Weiße in einer Schüssel auf.
- In eine andere Schüssel das Eigelb geben und die warme Milch mit einem Schneebesen einarbeiten. Frische Hefe, gesiebtes Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen, damit der Teig aufgehen kann.
- Das Eiweiß schlagen und vorsichtig unterheben.
- Schnittlauch hacken. Schnittlauch und Frischkäse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butter eine Butter mit der geschmolzenen Butter.
- Formen Sie die Blinis, indem Sie mit einer Kelle oder einem großen Löffel Kreise zeichnen.
- Auf jeder Seite ca. 2 Minuten backen. Warm halten und Vorgang wiederholen, bis der Teig verschwunden ist.
- Verteilen Sie den Blini mit der Mischung aus Frischkäse und Schnittlauch.
- Als Aperitif oder als Vorspeise zu geräuchertem Lachs dienen.
Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel