Quappe Des Seeteufels

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Quappe des Seeteufels

Hier ist ein leckeres Rezept f├╝r Bourride-Seeteufel mit Chorizo ÔÇőÔÇőund seine Sauce mit Anisduft.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 3 Schalotten
  • 100 g Chorizo
  • 25 cl fl├╝ssige Sahne
  • 800 g nicht parf├╝mierter Seeteufel
  • 30 g halbgesalzene Butter
  • 400 g Tomaten gesch├Ąlt und zerkleinert (konserviert)
  • 1 EL. Rohrzucker
  • 5 cl Pastis
  • 10 cl Wei├čwein
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Quappe des Seeteufels

- Die Schalotten sch├Ąlen, waschen und fein mei├čeln.

- Entfernen Sie die Haut von Chorizo. In d├╝nne Scheiben schneiden.

- Braten Sie in einer Pfanne ohne Fett den Chorizo ÔÇőÔÇőleicht an. Reserve Ôůô f├╝r das Training.

- Gie├čen Sie die fl├╝ssige Sahne und erhitzen Sie sie 5 Minuten bei schwacher Hitze. Mixer.

- Schneiden Sie den Seeteufel in St├╝cke.

- In einer Pfanne die halb gesalzene Butter schmelzen; Wenn es funkelt, br├Ąunen Sie leicht die Seeteufelst├╝cke. Aus der Bratpfanne nehmen und in einen Beh├Ąlter geben.

- Die Schalotten in der Pfanne anschwitzen. F├╝gen Sie die Tomatenpaste und den Zucker hinzu und kochen Sie nochmals 5 Minuten. Den Pastis und dann den Wei├čwein dazugeben und 5 Minuten ziehen lassen.

- Ersetzen Sie die Seeteufel-Abschnitte. F├╝gen Sie die Chorizo-Creme hinzu, korrigieren Sie das W├╝rzen. Mischen, abdecken und 15 Minuten kochen lassen.

- Mit ein paar d├╝nnen Scheiben gegrillten Chorizo ÔÇőÔÇőservieren.

B.A.ba des K├╝chenchefs

Dieses Rezept kann von einem ganzen Reis, Quinoa oder sautierten Gem├╝sewok begleitet werden.

Erfahren Sie mehr ├╝ber Quappen

Ein Fisch mit einem sehr unsch├Ânen Aussehen. Der Seeteufel hat die Fischer lange erschreckt, die ihn im Wasser zur├╝ckgewiesen haben, als er in ihren Netzen gefangen wurde, um Ungl├╝ck abzuwehren. Heutzutage bleibt der M├Ânch mit nicht schmeichelhaften Spitznamen wie "Kr├Âte" oder "Seeteufel" geschm├╝ckt.

Rezept: A. Beauvais, Foto: A. Roche

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Video: Aalansitz an einer neuen Stelle an der Leine.

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