Kabeljau Brandade: Lecker Und Einfach

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Gratin

Kabeljau-Brandade ist ein wohlriechendes Gericht, relativ leicht zuzubereiten und f├╝rchterlich gierig.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 500 g Kabeljau
  • Je nach Geschmack 1 bis 2 Knoblauchzehen
  • 2 Schalotten1 klein Zwiebel
  • 1 Blumenstrau├č Petersilie Gemei├čeltes Gericht
  • 25 cl Milch
  • Oliven├Âl
  • 600 g Kartoffeln

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Auf Kabeljau und Kartoffeln basierendes Rezept, das Sie noch nie gemacht haben!

Rezept f├╝r Dorschbrandade:

die Kabeljau Brandade Kabeljau kann als betrachtet werden eine Kabeljau-Torte oder nur ein Kabeljau-P├╝ree.

  • Am Tag zuvor muss der Kabeljau entsalzt werden, indem er in kaltes Wasser getaucht wird.
  • Dieser Vorgang dauert mindestens 24 Stunden und der Wasserwechsel muss mindestens drei- bis viermal erneuert werden. Wenn die Menge an Kabeljau gr├Â├čer ist oder Sie ein dickes St├╝ck haben, sollten Sie mehr Entsalzungszeit einplanen.
  • Den Kabeljau f├╝r 8 bis 10 m in siedendem Wasser kochen (pochieren) und dabei regelm├Ą├čig ├╝bergehen.
  • Dann entfernen Sie die Knochen und die Haut der Fische.
  • Zerst├Âre (zerbr├Âckeln) mit den Fingern, damit keine St├╝cke oder Kanten mehr entstehen.
  • Schwei├č Schalotten mit demKnoblauch im Oliven├Âl.
  • F├╝gen Sie den Kabeljau und dann die hinzu Petersilie liniert.

Zubereitung von Kartoffelp├╝ree:

  • Leder machen Kartoffel in einem gro├čen Topf ohne Salzwasser
  • Zerdr├╝cken Sie die Kartoffeln und f├╝gen Sie 3 Essl├Âffel Oliven├Âl hinzu

Die Menge des verwendeten Oliven├Âls variiert je nach Pr├Ąferenz. Wir k├Ânnen jedoch sagen, dass 3 Essl├Âffel eine sch├Âne Konsistenz haben k├Ânnen.

Wenn Sie es vorziehen, die Menge an Oliven├Âl zu begrenzen, ersetzen Sie das Teil durch Milch, dies begrenzt die Anzahl der Kalorien.

  • F├╝gen Sie dann die Milch hinzu, damit sie homogen und geschmeidig ist
  • Mischen Sie das P├╝ree mit der Kabeljau-Mischung

Dorschbrandade kochen:

  • In einer Auflaufform den Kabeljau Brandade anrichten.
  • F├╝gen Sie einen Spritzer Oliven├Âl hinzu.
  • Bei 180┬░ f├╝r 10 min aufheizen.
  • Vor dem Servieren die Oberteile im Grillmodus br├Ąunen.

Die Kabeljau-Brandade freut sich, von einem Gut begleitet zu werden Salat.

Guten Appetit!

Brandade von Kabeljau und Kabeljau:

Wir nennen den Fisch denKabeljau wenn es frisch ist und Kabeljau, wenn es gesalzen ist. Der Fisch zu salzen war lange Zeit der einzige Weg, ihn zu bewahren.

Der Fischer aus den n├Ârdlichen Meeren salzte, trocknete es und lagerte es, damit es viele Monate gegessen werden konnte.

Heute blieb er f├╝r unser gr├Â├čtes Gl├╝ck Kabeljau und Kabeljau Brandade.

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Video: Leckeres Gericht: Brandade vom norwegischen Kabeljau.

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