Gefüllter Kohl Mit Enten-Confit

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Kohl gefüllte Ente

Einfach zuzubereiten ist dieses Rezept aus mit Enten-Confit gefülltem Kohl ein wahrer Genuss.

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 Blätter von Grünkohl
  • 20 g Butter 1/2 Salz
  • 300 g Enten-Confit
  • 50 g Rohmilchschafkäse
  • 1 Ei
  • 2 EL. Esslöffel Petersilie gejagt
  • 1 Tomate
  • 1 Schalotte
  • 1 Filet Sonnenblumenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

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Gefüllter Kohl mit Enten-Confit

- In einem Topf mit kochendem und salzigem Wasser die Kohlblätter 5 Minuten blanchieren.

- Abtropfen lassen und unter kaltem Wasser oder in einer Schüssel mit Eiswasser abkühlen.

- Entfernen Sie mit einem Messer die groben Rippen.

- Bedecken Sie die Tomate, säen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Buch.

- Schneiden Sie den Schafskäse in kleine Würfel.

- Crumble the Ente Confit.

- In eine Salatschüssel das zerbröckelte Enten-Confit, den gewürfelten Schafskäse, das Ei, die gehackte Schalotte und die gehackte Petersilie geben. Pfeffer. Gut mischen Überprüfen Sie die Würze.

- Jedes Kohlblatt mit der Confit-Füllung garnieren. Falten Sie die rechte Seite, dann die linke auf der Füllung. Gib sie zurück.

- In einer Pfanne die Butter mit einem Schuss Sonnenblumenöl schmelzen.

- Lassen Sie es 5 Minuten bräunen und drehen Sie es dann leicht.

- Tomatenwürfel dazugeben, mit etwas Wasser beträufeln, zudecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Stellen Sie sicher, dass während des Kochens kein Wassermangel herrscht.

Kellerseite, Wein zum gefüllten Kohl:

Vereinbarung ohne die Tomate: Wenn das Confit und der Käse dem Ganzen eine schmelzende Dimension verleihen, ist dies die vorherrschende Textur

flach bleibt der faserige Charakter, den sowohl Kohl als auch Fleisch geben. Ein Faser ohne Dürre dank der Modi von

Kochen für Gemüse und Ente. Folglich ist die Weichheit, die sich daraus ergibt, nicht unbeständig, was verschiedene Weinstile zulässt, je nachdem, ob man das eine oder das andere dieser Gefühle bevorzugen möchte, vorausgesetzt, die Weine werden ausreichend ausgewählt mächtig, um mit dem Reichtum der Grundierung umzugehen.

So wird bei einem Wein, der sowohl dicht als auch saftig ist, aber mit einem südlichen Gleichgewicht, das von Wärme und Weichheit dominiert wird, wie bei einem St. Chinian, die Zärtlichkeit und Flexibilität des Ganzen hervorgehoben und gleichzeitig das Profil mehr strukturiert, sowohl säure- als auch tanninhaltig, ein Madiraner, bringt Frische und Erleichterung in Richtung Festigkeit, ohne jedoch dank seiner würzigen Noten und reifen Früchten den pflanzlichen Charakter hervorzuheben Kohl

M. Chassin

Bine sei und Kohl

Sehr kalorienarm, das KohlWie andere Kreuzblütlerpflanzen würde es uns helfen, vor Krebs zu schützen, insbesondere vor Lungen- und Verdauungskrankheiten.

Rezept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan

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Video: Ganze Ente im Ofen garen HD folge 2.

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