Charlotte In Rösti, Tonato-Sauce

Kartoffel-Charlotte-Rosti

Gönnen Sie sich diese leckeren Charlotte-Kartoffeln in Rösti, am besten mit einem guten Salat.

Zutaten fĂŒr 4 Personen:

  • 6 große Kartoffeln (Charlotte)
  • 100 g gerĂ€ucherter SpeckwĂŒrfel
  • 10 Zweige Schnittlauch
  • 50 g Butter
  • 2 EL. Esslöffel Öl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Tonato-Sauce

  • 2 Eier
  • 1 EL. Senf
  • 1 Dose natĂŒrlicher Thunfisch
  • 8 Sardellenfilets
  • 15 cl Traubenkernöl
  • 2 EL. Kapern

Charlotte in Rösti

- Schnittlauch waschen und schneiden.

- Den Speck 2 Minuten blanchieren, abtropfen lassen und erfrischen. In 20 g Butter brÀunen.

- Waschen Sie die Schale der Kartoffeln. In einen Topf Wasser geben.

Zum Kochen bringen, salzen und 10 Minuten kochen lassen. Abgießen, abkĂŒhlen lassen und schĂ€len. Reiben Sie diese Kartoffeln mit einer großen Reibe. In eine SalatschĂŒssel mit Speck und Schnittlauch geben. WĂŒrzen und mischen.

- Erhitzen Sie das restliche Öl und die Butter in einer beschichteten Pfanne, fĂŒgen Sie die geriebenen Kartoffeln hinzu (nicht zu dick, wenn nötig mehrmals). Mit einem Spatel leicht abflachen.

Bei starker Hitze 3 Minuten kochen und zurĂŒckkehren. Weiter kochen fĂŒr weitere 3 Minuten. Entfernen und Flecken auf PapiertĂŒchern.

FĂŒr die Tonato-Sauce:

- Thunfisch abtropfen lassen, zerbröseln.

- Kapern und Sardellen hacken.

- Machen Sie eine Mayonnaise: Mischen Sie in einer SchĂŒssel Eigelb und Senf. Das Öl wĂŒrzen und mit einem Schneebesen in dĂŒnne Filets gießen. Die Mayonnaise sollte fest sein. FĂŒgen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie.

- Rösti mit Tonato-Sauce servieren!

B.A.BA DES CHEFS

- Die Garzeit der Rösti ist indikativ, sie hÀngt von ihrer Dicke ab.

WORTE DER KÜCHE

TĂŒnche: tauchen Sie einige Minuten in eine FlĂŒssigkeit (Kaltstart fĂŒr ZitrusfrĂŒchte, Speck... oder Kochen fĂŒr z. B. grĂŒnes GemĂŒse), die zum Kochen gebracht wird, um die SchĂ€rfe einer Zutat zu mildern oder zu mildern.

Rezept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Video: Roast Potatoes Three Ways | Jamie Oliver.

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