Normannisches H├╝hnchen

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Normannisches H├╝hnchen

├ťberraschen Sie Ihre G├Ąste mit diesem k├Âstlichen Norman Chicken-Rezept, das sowohl lecker als auch einfach zuzubereiten ist.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 2 Beine und 2 H├Ąhnchenbrust
  • 500 g Paris-Pilze
  • 2 wei├če Zwiebelstiefel
  • 2 Schalotten
  • 40 cl frische Sahne
  • 30 g gekl├Ąrte Butter
  • 10 cl Calvados
  • Salz und Pfeffer

H├╝hnerrezept nach Norman

- Sch├Ąlen, Stiele schneiden, Zwiebeln waschen und in 4 Teile schneiden.

- Schalotten sch├Ąlen und waschen.

- Die Pariser Champignons putzen und kleinhacken.

- In einer Pfanne die gekl├Ąrte Butter zerlassen und die H├╝hnchenst├╝cke hinzuf├╝gen. Auf allen Seiten braun. Vom Feuer nehmen. Die H├╝hnchenteile herausnehmen und beiseite stellen. Stattdessen Zwiebeln und Schalotten, leicht braun, Pilze hinzuf├╝gen. 2 Minuten r├╝hren und Fleisch hinzuf├╝gen. Mit Calvados und Flamb├ę bestreuen.

Bedecken Sie und k├Âcheln Sie bei einer niedrigen Hitze 25 Minuten f├╝r die Wei├čen und 30 Minuten f├╝r die Beine, die sich regelm├Ą├čig bewegen. Nach dem Kochen die Sahne einf├╝llen, mischen und 10 Minuten kochen, ohne zu kochen.

- Um zu schmecken!

B.A.ba des K├╝chenchefs

- Dieses Rezept kann von Reis begleitet werden, Kartoffeln oder Nachbarschaften Apfel in Butter gekocht.

50 g gekl├Ąrte Butter erhalten:

- 1. Methode: 90 g Butter in einem Wasserbad schmelzen. Lassen Sie es 20 Minuten stehen und entfernen Sie den Schaum von der Oberfl├Ąche. Gie├čen Sie die Butter in einen Beh├Ąlter und stellen Sie sicher, dass die Molke (wei├čliche Ablagerung) am Boden der Pfanne bleibt.

- 2. Methode: 90 g Butter im Wasserbad schmelzen, einige Stunden im K├╝hlschrank abk├╝hlen lassen, die Butter verh├Ąrtet (einfrieren), Sie m├╝ssen sie nur aus dem Beh├Ąlter ausformen, an dessen Boden sich das Kasein befindet und die Molke, die du werfen wirst. Unter kaltem Wasser absp├╝len.

Die gekl├Ąrte Butter kann in einem luftdichten Beh├Ąlter bis zu 15 Tage gelagert werden.

Diese Verwendungszwecke sind vielf├Ąltig und k├Ânnen zur Herstellung einer Sauce, zum Kochen von Fleisch, Fisch oder Gem├╝se verwendet werden.

Worte aus der K├╝che:

Butterschmalz: geschmolzene und dann dekantierte Butter, aus der Molke und Kasein entfernt werden. Diese Butter hat den Vorteil, dass sie ohne Verbrennen bei hoher Temperatur erhitzt werden kann.

Rezept: T. Bryone, Foto: C. Herl├ędan

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Video: Zu Tisch in der Normandie - K├Âstliche Rezepte mit Apfelwein.

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