Kalbsrippen Bei Pont-L'Eveque

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Kalb an der Brücke l eeque

Hier ist eine schöne Verbindung zwischen einem außergewöhnlichen normannischen Käse, Pont-l'Evêque, und einem Fleisch, das so fein wie zart im Mund ist.

Zutaten für 4 Personen

  • 4 Kalbskoteletts
  • 30 g halbgesalzene Butter
  • 1 EL. Esslöffel Öl
  • 5 cl dicke Sahne (30% Fett)
  • 5 cl Weißwein
  • 1 EL. Suppe aus Kalbsfond
  • 80 g Pont-L'Eveque
  • Salz und Pfeffer

Kalbsrippen bei Pont-l'Eveque

- In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen, die Kalbskoteletts auf jeder Seite anbraten.

Würzen und in eine Auflaufform geben. Buch. Die Pfanne von den Seiten entfetten, Weißwein dazugeben, zum Kochen bringen und die Kalbsfond dazugeben. Zum Kochen bringen und die Sahne unterrühren. Überprüfen Sie die Würze.

- Den Pont-l'Evêque verderben, in Streifen schneiden und auf die Kalbskoteletts legen. Backen und kochen, bis die Oberfläche braun ist. Aus dem Ofen nehmen, Rippen in Scheiben schneiden, mit Sauce auf Tellern verteilen.

B.A.ba des Küchenchefs

Dieses Rezept kann mit Kartoffelpüree serviert werden.

Foto: C. Herlédan

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