Kalbsrippen Bei Pont-L'Eveque

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Kalb an der Br├╝cke l eeque

Hier ist eine sch├Âne Verbindung zwischen einem au├čergew├Âhnlichen normannischen K├Ąse, Pont-l'Ev├¬que, und einem Fleisch, das so fein wie zart im Mund ist.

Zutaten f├╝r 4 Personen

  • 4 Kalbskoteletts
  • 30 g halbgesalzene Butter
  • 1 EL. Essl├Âffel ├ľl
  • 5 cl dicke Sahne (30% Fett)
  • 5 cl Wei├čwein
  • 1 EL. Suppe aus Kalbsfond
  • 80 g Pont-L'Eveque
  • Salz und Pfeffer

Kalbsrippen bei Pont-l'Eveque

- In einer Pfanne ├ľl und Butter erhitzen, die Kalbskoteletts auf jeder Seite anbraten.

W├╝rzen und in eine Auflaufform geben. Buch. Die Pfanne von den Seiten entfetten, Wei├čwein dazugeben, zum Kochen bringen und die Kalbsfond dazugeben. Zum Kochen bringen und die Sahne unterr├╝hren. ├ťberpr├╝fen Sie die W├╝rze.

- Den Pont-l'Ev├¬que verderben, in Streifen schneiden und auf die Kalbskoteletts legen. Backen und kochen, bis die Oberfl├Ąche braun ist. Aus dem Ofen nehmen, Rippen in Scheiben schneiden, mit Sauce auf Tellern verteilen.

B.A.ba des K├╝chenchefs

Dieses Rezept kann mit Kartoffelp├╝ree serviert werden.

Foto: C. Herl├ędan

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