Sahne Mit 2 Sellerie

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2 Selleriesuppe

Hier ist ein k├Âstliches Rezept aus zwei Selleriesuppe, begleitet von k├Âstlichen R├Ąucherlachsstreifen.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 1 Sellerie
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 Zweig Estragon
  • 100 g ger├Ąucherter Lachs
  • 10 cl fl├╝ssige Sahne (30% von M.G.)
  • Grobes Salz, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  1. Gem├╝segarten: Sellerie gut anbauen
  2. Gesundheit: Nutzen und Tugenden von Sellerie

Rezept der Sahne mit zwei Sellerie

  • Die Selleriewurzel sch├Ąlen (wie eine Kartoffel), waschen und in kleine St├╝cke schneiden.
  • Sellerie sch├Ąlen, waschen und klein schneiden.
  • Den Estragon waschen, bl├Ąttern und mei├čeln.
  • Den Lachs in Streifen schneiden.
  • 1 Liter Salzwasser mit Salz zum Kochen bringen. Beide Sellerie hinzuf├╝gen, bei schwacher Hitze garen und 40 Minuten ziehen lassen. Mixer. Korrigieren Sie die W├╝rzung, r├╝hren Sie die fl├╝ssige Sahne ein.
  • Die Sahne mit beiden Sellerie in tiefe Teller streichen.
  • Auf die Oberfl├Ąche gehackte Estragon- und R├Ąucherlachsstreifen legen.

B.A.BA des K├╝chenchefs

Sellerie in den Filialen wird auf folgende Weise zubereitet:

  • Entfernen Sie die Rippen voneinander und schneiden Sie sie b├╝ndig mit den Bl├Ąttern ab.
  • waschen Sie sie gr├╝ndlich und trocknen Sie sie;
  • Um ├╝berm├Ą├čig fadenziehende Teile zu vermeiden, sch├Ąlen Sie die ├äste mit einer Sparsamkeit ab und schneiden Sie sie entsprechend dem gew├Ąhlten Rezept ab.

F├╝r Selleriewurzel ist es noch einfacher: Schneiden Sie einfach den Ball in vier Teile und sch├Ąlen Sie ihn mit einem Messer oder Messer.
sparsam.

Diese beiden Sellerie wird roh gegart gegessen.

  • F├╝r Sellerie in Niederlassungen dauert es 10 Minuten, in kochendem Wasser oder Schnellkochtopf zu kochen, 20 Minuten f├╝r ein gebackenes Gratin.
  • F├╝r Selleriewurzel dauert es 5 Minuten in kochendem Wasser zum Blanchieren, 8 Minuten f├╝r Dampfkochtopf zum Maischen, 15 Minuten zum R├╝hren und 20 Minuten zum R├Âsten.

Wenn Knollensellerie allein zu saftigen Gerichten (Kartoffelbrei, Salat-Remoulade...) f├╝hrt, wird Sellerie in ├ästen wegen seines feinen und delikaten Geschmacks oft zu einer aromatischen Funktion reduziert. Aber es ist lecker in Suppe, Salat, Gazpacho, Gratin, K├Ąse oder Muscheln...

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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Video: Das wahre Selleriepu╠łree - cremig und traumhaft lecker.

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