Karottencreme Mit Aprikosen

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Karottencreme mit Aprikosen ist ein wundersch├Âner Vitamin- und Farbeintrag, der dank Carotin auch optisch gut aussieht.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 2 Zwiebeln
  • 800 g M├Âhren
  • 5 cl Oliven├Âl
  • 60 cl Gem├╝sebr├╝he
  • 2 Schalotten
  • 150 g geschlagener K├Ąse (Typ Madame Lo├»c)
  • 8 Aprikosen reif
  • 1 Prise Zucker
  • 6 sch├Âne Bl├Ątter von Basilikum
  • 2 EL. frische Sahne
  • 1 EL. Essl├Âffel gomasio
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Karottencreme mit Aprikosen

  • Zwiebeln und M├Âhren sch├Ąlen. Hacke sie.
  • Im ├ľl die Zwiebeln und dann die Karotten anschwitzen, die Gem├╝sebr├╝he einf├╝llen, abdecken und 20 bis 25 Minuten kochen lassen.
  • Schalotten sch├Ąlen und klein schneiden.
  • Den geschlagenen K├Ąse in eine Sch├╝ssel geben, mit Pfeffer und Schalotten w├╝rzen. Bleib cool bis du servierst.
  • Aprikosen waschen und mischen.
  • Mischen Sie die Gem├╝sebr├╝he. F├╝gen Sie die gestampften Aprikosen hinzu. Zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer und Zucker w├╝rzen. Nochmals mischen und die Basilikumbl├Ątter und die Sahne einarbeiten. Emulgieren Sie das Ganze. Cool (ca. 2 Stunden).
  • Beim Servieren die Karottencreme in Verrines (oder andere Beh├Ąlter) gie├čen, den geschlagenen K├Ąse zu den Schalotten geben und mit Gomasio bestreuen.

Zus├Ątzliche Informationen

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Karotte:
Fr├╝h, fr├╝h, fr├╝h, neu, konserviert... Viele Sorten von M├Âhren werden im Laufe der Monate geerntet, um den Markt und unsere Teller zu liefern. So ist es im Sommer und Winter einfach, frische M├Âhren zu bekommen. Diese Wurzel wird seit dem 18. Jahrhundert in Frankreich hergestellt und ist nach dem Marktf├╝hrer das am dritth├Ąufigsten angebaute und konsumierte Gem├╝se (10 kg pro Jahr pro Einwohner) Kartoffel und die Tomate.

Rezept: A. Beauvais Foto: F. Hamel

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