Kastaniencreme Mit Foie Gras-Cappuccino

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Kastaniencreme mit Foie Gras-Cappuccino

Ideal f├╝r ein festliches Gericht ist dieses Rezept aus Kastaniencreme mit Foie Gras Cappuccino ein wahrer Genuss.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Kartoffel
  • 50 g Butter
  • 500 g Kastanien unter Vakuum oder einer Schachtel gekocht
  • Eingemachte Kastanien
  • 1 Liter Vollmilch
  • 300 g frische G├Ąnseleberpastete
  • 20 cl fl├╝ssige Sahne
  • einige spikesSpargel
  • 2 ZITA Makkaroni-Nudeln
  • 1 Strau├č frische Kr├Ąuter
  • 4 mehr Kerbel
  • Espelette Pfeffer, Salz

Zu lesen auch: Nutzen und Tugenden der Kastanie f├╝r die Gesundheit

Kastaniencreme mit Foie Gras-Cappuccino

- In einem Kochtopf die gehackte Zwiebel in der Butter anbraten, die gew├╝rfelten Kartoffeln, die Kastanien und dann die ganze Milch hinzuf├╝gen. 30 Minuten backen.

- Die Stopfleber in 4 Scheiben schneiden und in der Pfanne ohne Fett f├Ąrben.

- F├╝gen Sie das Kochfett zur Kochsuppe hinzu.

- Mischen Sie die Suppe und wechseln Sie dann zu Chinesisch.

- Die Foie Gras in W├╝rfel schneiden, im K├╝hlschrank aufbewahren.

- Die Sahne schlagen, Espelette-Pfeffer und einige W├╝rfel p├╝rierte Foie Gras hinzuf├╝gen.

- Die Kastaniencreme in Gl├Ąsern verteilen, die Foie Grasw├╝rfel darauflegen und mit dem Cappuccino mit einem Spritzbeutel bis zum Rand des Glases verzieren.

- Mit Espelette-Pfeffer und Kerbelzweigen bestreuen. Stich mit Spargelspitzen.

- Kochen Sie die Makkaroni in kochendem Wasser und halten Sie sie fest (al dente).

- In die Tube der Nudel legen Sie einen kleinen Strau├č Kr├Ąuter zur Dekoration und geben die Nudel, die als Strohhalm dient, in das Glas.

- Zwei bis drei Mal beim Streben nach Stroh, dann kauen. Zum Abschluss trinken Sie am Glas oder am L├Âffel, um die Foie Gras zu genie├čen.

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Rezept: V. Poussard, Foto: S. Thommeret

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