Brunnenkresse (Nasturtium Officinale) Oder Brunnenkresse

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die Brunnenkresse (Kapuzinerkresse officinale), Cressson de Fontaine oder Brunnenkresse ist die bekannteste und häufig verwendete Brunnenkresse. Diese mehrjährige Wasserpflanze, die in den Flüssen Frankreichs etwa 20 cm hoch ist, kann auch in Brunnenkresse gezüchtet werden, die mit Quellwasser gespeist wird.

Anbau von Brunnenkresse (Nasturtium officinale) im Gemüsegarten

Die aufgerichteten Wasserstämme tragen kleine dunkelgrüne Blätter, die in abgerundete Segmente geschnitten sind, von denen das letzte länger ist. Im Sommer entwickeln sich kleine weiße Blüten mit 4 Kreuzblättern.

Die ganze Pflanze hat einen starken, scharfen Geschmack, der in Salaten oder Suppen sehr beliebt ist, aber sobald sie gekocht wird, verliert sie ihre medizinischen Eigenschaften. Brunnenkresse (17kcal / 100g) enthält viel Vitamin C, Mineralien und Sulfidglykoside, die bei Missbrauch zu Zystitis führen können.

Brunnenkresse ist ein Aperitif, enthaarend, harntreibend, schleimlösend. Bei äußerer Anwendung behandelt es Zahnfleischentzündungen und strafft das Zahnfleisch.

  • Familie: Brassicaceae
  • Art: Wasserpflanze
  • Herkunft: Europa
  • Farbe: weiße Blüten
  • Aussaat: Ja
  • Schneiden: nein
  • Plantage: März bis Juli
  • Ernte: 6 Wochen nach dem Umpflanzen
  • Höhe: 20 cm

Idealer Boden und Exposition für wachsende Brunnenkresse

Brunnenkresse benötigt einen Boden, der mit mindestens 20 bis 25 cm Wasser bedeckt ist und klar, sauber und lebendig ist. Belichtung in voller Sonne ist notwendig.

Datum der Aussaat und Umpflanzung von Brunnenkresse

Die Aussaat der Brunnenkresse erfolgt von März bis Juli in einem mit Wasser gesättigten Humussubstrat, indem die Samen auf weniger als 1 cm eingegraben werden. Wenn die Sämlinge 4 oder 5 Blätter haben, sollten sie umgepflanzt werden.

Um das Stadium der Aussaat zu vermeiden, finden Sie Pflanzen in Eimern, die zum Anpflanzen bereit sind.

Verwaltungsrat und Kultur der Brunnenkresse

Stellen Sie sicher, dass der Boden immer mit Wasser gesättigt ist und das Wasser im Pool zweimal pro Woche gewechselt wird, wenn Sie keine Wasserkresse am Rand eines Wasserlaufs oder eines Teichs installieren, der mit einer Pumpe ausgestattet ist fließendes Wasser

Ernte, Konservierung und Nutzung von Brunnenkresse

Brunnenkresse wächst schnell und wird etwa 6 Wochen nach der Transplantation geerntet. Es muss frisch konsumiert werden, um alle Tugenden und den Geschmack zu genießen. Genießen Sie es in Salat oder Suppe.

Krankheiten, Schädlinge und Parasiten der Brunnenkresse

Brunnenkresse kann durch den Fluch der Leber, aus dem Darm von Wiederkäuern, deren Eier von der Schnecke oder Wasserschnecke verzehrt werden, parasitiert werden: Die Aufnahme kontaminierter Kresse kann Zysten in der Leber verursachen. Es ist daher wichtig, nur Brunnenkresse von Brunnenkresse und eingelegtem Flussufer zu konsumieren.

Lage und günstige Verbindung von Brunnenkresse

Es ist eine Pflanze, die nur angebaut wird, wenn Sie in einem Pool mit Pumpe fließendes Wasser oder Aquaponics haben oder wenn Sie das Glück haben, zu Hause eine nicht verschmutzte Quelle zu haben.

Die getopfte Ernte kann nicht gelingen.

Empfohlene Sorten von Brunnenkresse für die Aquaponik

Es gibt nur eine kultivierte botanische Art der Brunnenkresse ( Kapuzinerkresse officinale) obwohl es auch andere Pflanzen gibt, die auch Brunnenkresse genannt werden, wieBarbarea Verna), der auch durch einen pfeffrigen Geschmack oder die Kresse (Lepidium sativum).

(Bildnachweis: [puamelia] - CC BY-SA 2.0)

Brunnenkresse (Nasturtium Officinale) Oder Brunnenkresse

FAQ - 💬

❓ Ist Gartenkresse und Brunnenkresse das gleiche?

👉 Die Gartenkresse ist im Gegensatz zur Brunnenkresse das ganze Jahr erhältlich. Sie hat einen rettichartigen, herb-pikanten Geschmack. Gartenkresse kann offen auf dem Markt oder in Keimschalen gekauft werden. Sie kann gut mit allen Salatsorten kombiniert werden, ist aber auch als eigenständiger Salat ein Genuss.

❓ Kann man Brunnenkresse verwechseln?

👉 Verwechselt wird Brunnenkresse oft mit dem bitteren Schaumkraut (Cardamine amara), das keinen hohlen, sondern einen markigen Stängel und violette Staubbeutel besitzt. Inhaltsstoffe und Geschmack der beiden Pflanzen sind recht ähnlich, was eine Verwechslung unbedenklich macht.

❓ Kann man Brunnenkresse selbst anbauen?

👉 Sie können Brunnenkresse leicht selber aussäen. Verwenden Sie dafür gekauften oder selbst gesammelten Samen. Diesen streuen Sie auf Anzuchterde und drücken ihn etwas an, ohne ihn mit Erde zu bedecken, denn die Brunnenkresse ist ein Lichtkeimer.

❓ Wie erkenne ich Brunnenkresse?

👉 Das verwandte Kraut ist zwar nicht giftig, aber wie der Name bereits erahnen lässt, ist es durch seinen sehr bitteren Geschmack kaum genießbar. Die beiden Pflanzen lassen sich am Stängel unterscheiden. Dieser ist bei der Brunnenkresse hohl, beim Schaumkraut teilweise mit Mark gefüllt.

❓ Welche Kresse ist die beste?

👉 Während sich Gartenkresse ganz einfach im Haushalt anpflanzen lässt, eignet sich Brunnenkresse eher für den Anbau im Freien, da die Pflanze größer wird und im Topf nicht so gut wächst wie im Garten. Die Kapuzinerkresse wächst am besten, wenn sie es windgeschützt und trocken hat.

❓ Welche Kresse ist am gesündesten?

👉 Die Brunnenkresse ging dabei als Sieger hervor und kann deshalb als das wohl gesündeste Lebensmittel der Welt bezeichnet werden – die Nährstoffdichte ist erheblich und 100 Kalorien davon decken laut Studie den Tagesbedarf vieler Nährstoffe.

❓ Ist Brunnenkresse giftig?

👉 Giftiger Wasserschierling. Mit ihren Vitaminen A, C und D stärkt die scharf-würzige Brunnenkresse den Organismus. Sie eignet sich wunderbar für Frühjahrskuren. Vorsicht jedoch bei größeren ungekochten Mengen: Sie können wegen der enthaltenen Senföle den Magen reizen.

❓ Kann man die Stiele von Brunnenkresse Essen?

👉 Zuerst welke und unschöne Blätter aus dem Bund herauszupfen. Dann die Brunnenkresse unter fließendem Wasser waschen und anschließend in einer Salatschleuder gut trocken schleudern. Zum Schluss schneidet man nur noch die groben Stiele großzügig ab und kann dann das Kraut je nach Rezept weiterverwenden.

❓ Kann man Brunnenkresse roh essen?

👉 Nutzt man Brunnenkresse kulinarisch, wird sie meist roh verzehrt, um die enthaltenen Vitamine und Mineralien zu bewahren. Prinzipiell kann die Kresse als Suppe, Püree zubereitet, aber auch blanchiert oder ähnlich wie Spinat gekocht werden.

❓ Welche drei Kressearten gibt es?

👉 Die drei Haupt-Kressearten sind: Gartenkresse. Brunnenkresse. Kapuzinerkresse.

❓ Was ist gesünder Brunnen oder Gartenkresse?

👉 Die Echte Brunnenkresse – so gesund wie keine andere Gemüsesorte. Laut der US-amerikanischen Studie sollen 100 Kalorien aus Echter Brunnenkresse den Tagesbedarf an allen für die Forscher relevanten Nährstoffen decken. Somit landet die Pflanze auf Platz 1 der gesündesten Lebensmittel.

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Video: Echte Brunnenkresse - Ganze Pflanze - 24.05.18 (Nasturtium officinale) - Essbare Wildpflanzen.

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