Die Crosnes: Perlen Des GemĂĽsegartens

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Crosnes

UrsprĂĽnglich aus China stammend, wurde die Krone 1882 vom russischen Botaniker Dr. Bretschneider nach Europa gebracht.

Im XIXe Jahrhundert machte ein gewisser Auguste Pailleux aus seinem Garten in der Essonne einen Raum der Akklimatisierung und Erprobung exotisches GemĂĽse hilfreich. So begrĂĽĂźte er seinen groĂźen GemĂĽsegarten Stachys affinis, ein kleiner weiĂźlicher knollenartiger rosafarbener Rosenkranz, der an ein Rhizom von Liegewiese erinnert und fleischiger ist. Auguste Pailleux kultivierte drei Tonnen, die dann verkauft werden mussten.

Aus Japan... es ist besser!

So einfallsreich wie Parmentier die Kartoffel popularisieren sollte, benannte er um Stachys affinis "Crosne", nach dem Namen seiner Wohnsitzgemeinde (17 km südöstlich von Paris). Der Trend des Momentes auf Japanisch, fügte er hinzu, "Japan" für eine exotische Note von Exotik. Es war ein phänomenaler Erfolg bis zum Ersten Weltkrieg, in dem sich der Crosne ebenso wie Rutabaga den Ruf des Gemüses der "Hungersnot" verschaffte.

Wurzeln

Zählen Sie zwischen 1 kg und 1,5 kg Crosnes / m².

Da die Milz der Textur jedoch den Geschmack von Haselnüssen und Artischocken hat und die anspruchsvollsten Geschmacksknospen befriedigt, muss sie wiederentdeckt werden! Sein Laub sieht aus wie das einer Minze. Es hat die Invasionsseite: Der kleinste Tuberkel stößt ab.

  1. Betrachten Sie seine Kultur als beständigauf dieselbe Weise wie Topinambur und den Boden entsprechend vorbereiten.
  2. Spaten, kratzenFügen Sie dann einen Eimer Kompost pro m² hinzu.
  3. Trassen vorbereiten 1 Zoll tief, 40 cm voneinander entfernt, und alle 10 cm eine Knolle platzieren.
  4. FĂĽlle die Furche mit feiner Erdetampeln Sie dann mit der RĂĽckseite des Rechens.
  5. Stroh und Wasser bei feinem Regen. Mulchen haftet auch besser auf dem Boden, und der feine Boden klumpft an den Knollen und begĂĽnstigt deren Bewurzelung. Wenn Ihr Mulch sehr dick ist, verteilen Sie ihn leicht auf der Pflanzreihe.

Inépluchable

Rutting wird im Juni empfohlen, ohne dass dies wesentlich ist. Dies erhöht jedoch die Ausbeute. Der Crosne schätzt mildes und feuchtes Klima vor allem im Sommer, jedoch ohne zu viel.

Wussten Sie schon?

Das Kreuz enthält wie die Topinambur relativ unverdauliche Kohlenhydrate. Aber Bohnenkraut reduziert das Risiko von Blähungen...

Im SĂĽden ist Mulchen unabdingbar, und eine Plantage im Schatten eines Laubbaums (Schatten im Sommer, Licht im Herbst) wird dringend empfohlen, um den Boden auch im Sommer kĂĽhl zu halten. Die Crosne wird im Winter nach Bedarf geerntet.

Wie Sie sehen, ist die Kultur einfach. Seine Behandlung in der Küche ist manchmal langweilig. Es schält sich nicht und die deformierten Rosenkränze erschweren die Reinigung:

  1. Wäsche Deine Ernte des Tages.
  2. Bürste sie und spüle ab ein zweites Mal, möglicherweise ein drittes Mal, wenn Ihr Land aus Lehm besteht.
  3. trocken dann rollen Sie in grobem Salz, um die Reinigung zu beenden.

GemĂĽse und kleine Geschichten

Buch

Die Geschichte unseres GemĂĽses (einschlieĂźlich der Crosnes), seine EinfĂĽhrung in unsere KĂĽchen und die Entwicklung ihres Geschmacks im Laufe der Jahrhunderte finden Sie in diesem Buch, das mit einem groĂźen Koch, Alain Passard, erstellt wurde.

Das Beste aus dem Garten, Editions Larousse.
29,90 €.

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