Crumble Von Kohlpflanzen

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zerbr├Âckeln von Kohl

Als Vorspeise oder Gericht, begleitet von einem guten Salat, ist das Kr├╝meln von Kohl ein Originalrezept, leicht und gierig.

Zutaten f├╝r 4 Personen

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Romanesco
  • 1 Brokkoli
  • 80 g Mehl
  • 50 g geriebener Emmentaler
  • 80 g gesalzene Butter
  • 1 EL. Sesam
  • 1 EL. Leinsamen
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Rezept der Kohlkr├╝mel

W├Ąrmen Sie den Ofen auf 180┬░ C (th.6) vor.

  • Zwiebeln sch├Ąlen und in Scheiben schneiden.
  • Den Kohl waschen und abschneiden.
  • Mehl, Emmental, Salz, halb geschnittene Salzbutter, Sesam, Leinsamen und Pfeffer in einer Salatsch├╝ssel anrichten.
  • Mit den Fingerspitzen mischen, bis eine glatte Paste entsteht.
  • In einem gro├čen Topf mit Salzwasser die Sprossen des Kohls kochen.

Romanesco zerbr├Âckeln

├ťberpr├╝fen Sie das Kochen mit der Messerspitze. Der Kohl sollte etwas fest sein.

Abgie├čen, mit kaltem Wasser absp├╝len und wieder abtropfen lassen.

Bereiten Sie eine Auflaufform oder vier Mini-Gerichte vor.

Das halb gekochte Gem├╝se anrichten und mit Streuseln bestreuen.

Backen und 20 Minuten kochen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Erfahren Sie mehr ├╝ber Romanesco

Diese auch als "Apfelbrokkoli" bekannte, alte Kohlsorte stammt aus Italien (Rom). In Frankreich wird es erst seit etwa zwanzig Jahren vor allem in der Bretagne gro├č angebaut.

Der kompakte und spitze Apfel ist mit mehreren Bl├╝tchen von geometrischen und pyramidenf├Ârmigen Formen best├╝ckt, die in einer spiralf├Ârmigen Krone angeordnet sind und ein originelles und sehr ├Ąsthetisches Erscheinungsbild ergeben.

Sein Geschmack, s├╝├č und s├╝├č, passt gut zu Fleisch und Fisch. Dieser Kohl wird auch in P├╝ree, Risotto, Pastete, Rohsalat, Sahne zubereitet

Rezept: A. Beauvais, Foto: C. Herl├ędan

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