Julienne Duo Mit Apfelwein

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Das Leng, auch als Julian bekannt, wird nie so gut begleitet wie in Verbindung mit einer k├Âstlichen Julienne aus Gem├╝se.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 1 kg Lingsfilet oder Julienne
  • 500 g Gem├╝sejulienne (gefroren)
  • 30 g Butter
  • 35 cl roher Apfelwein
  • 2 EL. dehydrierter Fischbestand
  • 4 c. frische Sahne
  • 1 EL. Essl├Âffel Sojasauce
  • 1 EL. Paprika
  • Salz und Pfeffer

Rezept von Julienne Duo mit Apfelwein:

Den Apfelwein in einen Topf gie├čen, Br├╝he hinzugeben, peitschen, zum Kochen bringen, dann das Feuer so einstellen, dass die Fl├╝ssigkeit brodelt.

Lassen Sie es f├╝r 40 Minuten halbieren.

Die Fischfilets in St├╝cke schneiden. Die Butter in einer Auflaufform anbraten.

Mit einem geschlitzten L├Âffel abgie├čen und stattdessen das Julienne-Gem├╝se hinzuf├╝gen. Lass es 10 min zur├╝ckkommen.

Setzen Sie den Fisch in die Auflaufform, Salz und Pfeffer.

Die Sojasauce in die Apfelwein-Reduktion gie├čen, Paprika und Sahne hinzuf├╝gen.

Umr├╝hren, in die Auflaufform f├╝llen, abdecken und vor dem Servieren 15 Minuten k├Âcheln lassen.

Guten Appetit!

Visuelle Gutschrift: Die Apfelwein von Frankreich

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