Endiviensalat Mit Beaufort

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Beaufort Endiviensalat

Dieses karminrote Endivie-Rezept von Beaufort ist k├Âstlich mit Rosmarin aromatisiert und l├Ąsst sich leicht herstellen.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 3 sch├Ân Endivie (Karmin)
  • 20 g Beaufort
  • 1 Zweig von Rosmarin
  • Crumble-Teig
  • 80 g Mehl
  • 50 g Butter 1/2 Salz
  • 40 g Beaufort
  • Salz und Pfeffer

Vinaigrette

  • 1 EL. Essig
  • 3 EL. Essl├Âffel ├ľl
  • Salz und Pfeffer

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Carmine Endiviensalat mit Beaufort

F├╝r den Kr├╝melteig:

- Entfernen Sie das Butter-1/2-Salz 1 Stunde vor dem Gebrauch aus dem K├╝hlschrank, um es weich zu machen.

W├Ąrmen Sie den Ofen auf 180┬░ C (th.6) vor.

- Schneiden Sie den Beaufort in kleine W├╝rfel.

- In eine Salatsch├╝ssel die Butter 1/2 Salz weich, den Beaufort und das Mehl geben. Mischen Sie, bis Sie einen Sand bekommen. Verteilen Sie diesen Teig auf einem Backblech.

- 15 bis 20 Minuten backen und garen, bis das Kr├╝mel leicht gebr├Ąunt ist. Lass es abk├╝hlen. Grob zerbr├Âckeln

F├╝r das Dressing:

- Geben Sie den Essig in eine Sch├╝ssel und w├╝rzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Die So├če nach und nach gie├čen und emulgieren.

- Rosmarin waschen und entfernen.

- Schneiden Sie den Beaufort in St├Âcke.

- Chicor├ęe waschen, fein schneiden. Legen Sie sie mit den Beaufort-St├Âcken in eine Salatsch├╝ssel. Vinaigrette hinzuf├╝gen. Teilen Sie sich in 4 einzelne Tassen. Crumble anrichten und mit Rosmarin bestreuen.

B.A.ba des K├╝chenchefs

- Die Vinaigrette kann durch eine Joghurtsauce ersetzt werden.

- Von allen K├Ąsesorten der Sorte Gruy├Ęre ist Beaufort der sinnlichste im Mund. Mit Vollkuhmilch hergestellt, wird der Geschmack mit zunehmendem Alter verbessert. Es wird in Tarentaise, Maurienne und nat├╝rlich in Beaufortin produziert.

WORTE DER K├ťCHE

Hackfleisch: in d├╝nne Scheiben schneiden.

Rezept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret

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