Praktische Anmerkung: Pfeffer

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Pfeffer

Wussten Sie, dass frischer Pfeffer zwei bis vier Mal so reich an Vitamin C ist wie Zitrone?

Der Boden

Pfeffer bevorzugt tiefe, humusreiche Böden; ein pH-Wert von 6,5-7 ist ideal. Ein schnell trocknender Boden passt ihm auch nicht. Und es darf nicht zuvor von anderen Solanaceae (Tomaten, Auberginen, Kartoffeln, Pfeffer...) besetzt worden sein.

Die Kultur

  • In einen Eimer säen und mit Blumenerde bedecken. Wenn Pflanzen 5 oder 6 Blätter haben, transplantieren.
  • Härten Sie die Pflanze aus, indem Sie sie tagsüber herausnehmen, wenn sie mild ist. Ende Mai in den Boden pflanzen. Im Norden wird die Ernte unter Glas empfohlen. Unterhalb von 13° C verlangsamt sich das Wachstum. Oberhalb von 35° C werden Fruchtbildung und Photosynthese jedoch reduziert. Wasser bei trockenem Wetter, ohne Laub zu benetzen. Geben Sie während der Blüte einen kalireichen Dünger (zB Tomatendünger).
  • Beschneiden Sie bei großen Früchten den Hauptstamm und die Zweige, die darunter wachsen, und halten Sie nur 8 bis 10 Früchte pro Pflanze.

Pfeffersamen

Pfefferkörner

am meisten

  • Beginnen Sie früh mit der Kultur (ab Februar unter geheiztem und hellem Schutzraum), weil Pfeffer langsam wächst.
  • Pfeffer ist anspruchsvoller als Tomaten: das Wachstum stoppt unter 13° C; das Optimum liegt bei 24° C
  • Das Gießen muss regelmäßig seinaber mach das Laub nicht nass!

Interessante Sorten

Schwarze Paprikaschoten

Schwarze Paprikaschoten

Es gibt einige spektakuläre Sorten wie "Mavras" mit quadratischen Früchten, die dunkelsten "Tequila" mit dunklen Fliederfrüchten; 'Oda' mit dreieckigen Früchten und 'Sweet Chocolate' oben. Beachten Sie, dass ihr Fleisch grün ist.

'Platz von Asti Mix'

Paprika von Asti Mix

Es ist eine Mischung aus den Sorten 'Quadrato d'Asti Giallo' und 'Rosso'. Es produziert grüne, orangefarbene, rote oder gelbe Früchte, quadratisch, mit sehr weichem Fruchtfleisch. Ihre Reife ist früh, besonders in Regionen mit mildem Klima.

Paprika 'sehr lang Landes'

Paprika 'sehr lang Landes'

Eine frühe Sorte, sehr schnell entwickelt und deren Früchte roh, in Salat oder in der Pfanne gebraten gegessen werden (es ist schwierig, sie zu schälen, da sie dünn sind...).

Gut ernten

Sie können Früchte zwischen Mitte Juli und Oktober pflücken, wenn sie noch grün sind oder wenn sie gefärbt sind (rot, orange oder gelb). Sie sind voll ausgereift, sie wachsen nicht mehr und ändern ihre Farbe nicht mehr. Sie sind dann weicher, weicher, süßer und allgemein bekömmlicher. Schneiden Sie den Stiel mit einem Messer ab, ohne den Hauptstamm zu beschädigen. Die Früchte können mehrere Wochen in der knusprigen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden, in einem leicht angefeuchteten Tuch.

Wussten Sie schon?

Es ist Pfeffer, dass es dem ungarischen Forscher Albert Szent-Györgyi im Jahr 1932 gelang, Vitamin C zu extrahieren: Er schaffte es, 500 g mit 2 Tonnen Paprika zu gewinnen! Er gab diesem Vitamin den Namen Ascorbinsäure, dh "Skorbut verhindern".

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Video: Hähnchengeschnetzeltes mit Rahmsauce.

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