Feigenmarmelade Mit Honig, Zimt Und Wei├čwein

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Vorbereitungszeit: 10

Kochzeit: 40

Schwierigkeiteinfach

Anzahl der Personens: 4 bis 5 Gl├Ąser von 250 g

Liste der Zutaten:

  • 1 kg 200 von Feigen reife Veilchen
  • 50 cl Wei├čwein (Qualit├Ąt)
  • 500 g Honig Tausend Blumen, fl├╝ssig
  • 400 g kristallisierter Zucker
  • 1 Stick vonZimt

Vorbereitung des Rezepts:

  • Ich wische meine Feigen ab, ich l├Âsche den Schwanz. Ich schneide sie in 4. Ich lege sie in mein Kupferbecken, gie├če den Wei├čwein ein und f├╝ge die Zimtstange hinzu.
  • Ich bringe zum Kochen, nicht zu schnell, ich lasse es kochen, bis die Feigen weich sind. Ich nehme sie und stecke sie in eine Sch├╝ssel.
  • Ich f├╝ge den Honig in meine Sch├╝ssel und dann den Zucker hinzu. Ich reduziere diesen sehr parf├╝mierten Sirup. Es friert am Ende meines Holzl├Âffels. Ich nehme die Zimtstange.
  • Ich gie├če meine Feigen ein, benutze meine gestampfte Presse, um mehr Konsistenz zu erreichen und etwas Br├╝he zu geben.
  • Ich verbr├╝he meine T├Âpfe und ihre Deckel. Ich wische sie ab, wenn ich sie f├╝lle und den Deckel fest verschraubt, erfinde ich sie in hei├čem Wasser neu, stehend und nicht zur├╝ck (25 Minuten). Die Leere wird alleine gemacht.
  • Dieses Prinzip ist Appertisation (Nicolas Appert), ich versch├╝tte niemals meine T├Âpfe. Der Deckel bombiert zuerst, dann kr├╝mmt sich, die Leere ist erledigt.

Der Rat des K├╝chenchefs:

Eis mit einer Kugel Eiscreme oder Sorbet serviert oder sogar aufgew├Ąrmt und in einen Buchweizen-Cr├¬pes gesteckt... Alles darf sogar mit einem L├Âffel gegessen werden, pures Gl├╝ck im Topf!

Rezept von Porcher vorgeschlagen

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Video: Feigen - eine leckere orientalische Frucht / Feigenmarmelade.

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