Feigenmarmelade Mit Honig, Wei├čwein Und Zimt

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Hier ist das Feigenmarmelade-Rezept mit Honig, Wei├čwein und Zimt, vorgeschlagen von Fran├žoise Porcher, Spezialistin und Liebhaberin von Marmeladen.

Zutaten:

  • 1 kg 500 von Feigen Veilchen
  • 50 cl trockener Wei├čwein
  • 400 g Honig Tausend Blumen, fl├╝ssig, vorzugsweise organisch
  • 400 g kristallisierter Zucker
  • 1 Stick vonZimt

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Rezept von Feigenmarmelade mit Honig, Wei├čwein und Zimt

  • Ich wische mein figues mit einem feuchten Tuch. Ich entferne die Oberseite des Stiels. Ich schneide meine Feigen in vier Teile.
  • Ich stecke sie in mein Kupferbecken oder einen Edelstahlbeh├Ąlter, gie├če den Wei├čwein ein und f├╝ge die Zimtstange hinzu.
  • Schlie├člich gie├če ich etwas Mineralwasser, um alle Feigen zu bedecken.
  • Ich bringe zum Kochen, siede dann mittleres Feuer, bis die Feigen weich sind und der Saft, den sie machen, zu sirupartig wird.
  • Ich nehme sie und stecke sie in eine Sch├╝ssel.
  • Ich f├╝ge den Honig im Sirup hinzu und erhitze bei schwacher Hitze, dann gie├če ich den Zucker in den Regen. Ich reduziere diesen Sirup sehr wohlriechend. Es muss am Ende meines L├Âffels einfrieren, vierter Tropfen.
  • Ich f├╝ge meine Feigen in diesen Sirup und gibt eine leichte Br├╝he.
  • Ich schneide meine Feigen in zwei H├Ąlften, um W├╝rfel zu machen, auf der R├╝ckseite des Holzl├Âffels. Dadurch kann die Freude an einer verfeinerten Marmelade, die schnell mit einem L├Âffel gegessen wird, verl├Ąngert werden.

Das Kochen dauert ungef├Ąhr 40 Minuten.

SUGGESTION: Mit einem Eis zur Wahl, selbst Schokoladeneis oder Johannisbeersorbet, wird es zu einem leckeren Gericht.

Fran├žoise Porcher (├╝ber den Autor und sein Buch)

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Video: Feigen - eine leckere orientalische Frucht / Feigenmarmelade.

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