Erdbeer-Mousse

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Erdbeer-Mousse

Gleichzeitig gierig und erfrischend ist dieses Erdbeer-Mousse ein einfaches Rezept und schnell zuzubereiten.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 250 g Erdbeeren
  • 2 EL. Zitronensaft
  • 90 g brauner Zucker
  • 20 cl fl├╝ssige Sahne
  • 2 g Agar-Agar
  • 2 Eier
  • 4 Bl├Ątter von Minze
  • 1 Prise Salz

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Erdbeer-Mousse

- Waschen und reservieren Sie 4 Erdbeeren f├╝r die Dekoration.

- Die restlichen Erdbeeren waschen und kratzen, mit dem Zitronensaft zerdr├╝cken.

- Gie├čen Sie die Erdbeer-Coulis in einen Topf, f├╝gen Sie Zucker, Sahne und Agar-Agar hinzu. Mischen und 2 Minuten zum Kochen bringen.

- Ausk├╝hlen lassen, ohne dass der M├Ârtel Gel bildet.

- Trennen Sie die Wei├čen von den Gelben.

- Schlagen Sie das Eiwei├č mit einer Prise Salz, bis Sie eine feste Konsistenz haben. Wenn das Eiwei├č fertig ist, f├╝gen Sie es vorsichtig zum Erdbeerp├╝ree hinzu.

- Verteilen Sie den erhaltenen Schaum in 4 transparenten Bereichen. Etwa 6 Stunden in den K├╝hlschrank stellen.

- Im letzten Moment mit Erdbeer- und Minzbl├Ąttern dekorieren.

B.A.ba des K├╝chenchefs

Bevor Sie den Schaum einf├╝llen, k├Ânnen Sie die Schnitte beschichten. Sobald er genommen wird, wird er seine Beh├Ąlter ├╝bersteigen, was sehr angenehm zu sehen sein wird!

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Die zu Beginn des Fr├╝hlings verkaufte spanische Erdbeere er├Âffnet normalerweise die Saison. Sp├Ąter im Mai dringen franz├Âsische Erdbeeren an Marktst├Ąnden ein.

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Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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Video: Leckere Erdbeermousse ÔÇô schnell und einfach - How to make strawberry mousse?.

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