Diese Gemüse-Mousse ist eine ideale Mischung zu Fisch und weißem Fleisch und ist eine Schüssel mit Frische und Cremigkeit.
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Zucchini
- 300 g Brokkoli
- 2 Eier
- 70 cl flüssige Sahne
- Kurkuma
- Salz
- Gegrillter Pfeffer
Rezept von Gemüsemousse, Zucchini und Broccoli
Ofen vorheizen auf 180° C (th.6)
- Gemüse waschen und schneiden.
- Broccoli und Zucchini in zwei großen Kochtöpfen mit kochendem Salzwasser kochen.
- Das Gemüse abtropfen lassen und zur Gemüsemühle geben.
In einem Topf
- Das Gemüsebrei gießen und bei niedriger Hitze mit einem Spatel trocknen lassen.
Erwärmen Sie das Wasser für das Wasserbad.
In einer kleinen Salatschüssel
- Eier und Sahne schlagen, mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gemüsepüree übergießen, gut mischen, ggf. die Würzung korrigieren.
Gießen Sie die Mischung in Verrines oder andere Behälter.
In einem Wasserbad 30 Minuten kochen.
B.A.BA des Küchenchefs
Als Vorspeise oder als Beilage sind diese kleinen Gemüse-Mousses lecker!
Erfahren Sie mehr über Brokkoli
Brokkoli, zu 92% aus Wasser hergestellt, ist ein energiearmes Lebensmittel, enthält jedoch viele Mineralien.
Für die Küche muss es feine Körner haben, die Köpfe fest und fest, sehr grün und ziehen etwas an Blau oder Lila.
Gartenarbeit: Brokkoli gut züchten
Rezept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan