Gem├╝semousse: Leicht Und Cremig

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Gem├╝semousse

Diese Gem├╝se-Mousse ist eine ideale Mischung zu Fisch und wei├čem Fleisch und ist eine Sch├╝ssel mit Frische und Cremigkeit.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 300 g Zucchini
  • 300 g Brokkoli
  • 2 Eier
  • 70 cl fl├╝ssige Sahne
  • Kurkuma
  • Salz
  • Gegrillter Pfeffer

Rezept von Gem├╝semousse, Zucchini und Broccoli

Ofen vorheizen auf 180┬░ C (th.6)

  • Gem├╝se waschen und schneiden.
  • Broccoli und Zucchini in zwei gro├čen Kocht├Âpfen mit kochendem Salzwasser kochen.
  • Das Gem├╝se abtropfen lassen und zur Gem├╝sem├╝hle geben.

In einem Topf

  • Das Gem├╝sebrei gie├čen und bei niedriger Hitze mit einem Spatel trocknen lassen.

Erw├Ąrmen Sie das Wasser f├╝r das Wasserbad.

In einer kleinen Salatsch├╝ssel

  • Eier und Sahne schlagen, mit Kurkuma, Salz und Pfeffer w├╝rzen.
  • Das Gem├╝sep├╝ree ├╝bergie├čen, gut mischen, ggf. die W├╝rzung korrigieren.

Gie├čen Sie die Mischung in Verrines oder andere Beh├Ąlter.

In einem Wasserbad 30 Minuten kochen.

B.A.BA des K├╝chenchefs

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Rezept: A. Beauvais, Foto: C. Herl├ędan

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