Vom Gem├╝segarten Bis Zum Teller

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Michel Gu├ęrards Gem├╝segarten

Im Herzen einer 8 Hektar gro├čen Fl├Ąche, die dem Wohlbefinden und der Kunst des Lebens gewidmet ist, ein au├čergew├Âhnlicher Gem├╝segarten.

Wir stellen den K├╝chenchef Michel Gu├ęrard nicht mehr vor, der als Haube unter den Gr├╝ndern der "Nouvelle Cuisine" stand. Pr├ęs d'Eug├ęnie, ein Gebiet von 8 Hektar, der Entspannung, Wohlbefinden und Hedonismus gewidmet ist, baut sein eigenes Gem├╝se an, das auf der Speisekarte von Restaurants, Restaurants, Restaurants, Restaurants, Restaurants und Restaurants zu finden ist. Sternenk├╝che "├á la Ferme aux Grives".

Gerichte von Michel Gu├ęrard

Zwei Gerichte aus Gem├╝se aus dem Gem├╝segarten

Der Gem├╝segarten von Xavier Isabal und das gastronomische Restaurant Ithuria (Baskenland)

Links: Chef Xavier Isabal im Herzen seines Gem├╝segartens
Richtig: Gem├╝se, das direkt in die Pfanne geht!

Gegen die Vereinheitlichung der Geschm├Ącker auf dem Teller macht der K├╝chenchef Xavier Isabal Ehrensache, lokale Bauern und Fischer zur Verf├╝gung zu stellen... wenn er nicht in seinem eigenen Garten gr├Ąbt! Das Ergebnis Bunte gastronomische Gerichte, die Sie im Ithurria Restaurant im Herzen des Baskenlandes entdecken k├Ânnen.

Die Auberge de la Feni├Ęre und der Gem├╝segarten von Reine Sammut (Vaucluse)

Der Garten der K├Ânigin Sammut

Mit Hilfe ihres G├Ąrtners Anouar baut Reine Sammut im Herzen ihres 6 Hektar gro├čen Gartens Gem├╝se an, das sich in ihren gro├čz├╝gigen und kreativen Gerichten findet, die in der Auberge de la Feni├Ęre serviert werden.

Gr├╝ndung der K├Ânigin Sammut


Gelber Pfeffer in transparentem Gelee, Tintenfischsalat mit Harissa und Fenchelchips, Granatapfelessig

Der Gem├╝segarten der Chartreuse im Val Saint-Esprit (Pas-de-Calais)

In diesem jungen Gem├╝segarten gedeihen Salate, Zwiebeln, Kohl und Sellerie, die durch Buchsb├Ąnke getrennt werden.

Um die Pfade dieses von Villandry inspirierten franz├Âsischen Gartens zu begehen, tr├Ąumt man davon zu tr├Ąumen, dass entfernte Vorfahren Erdbeeren pfl├╝ckten. Was nenni! Der Traum von Jean Constant, dem Meister der Domaine de la Chartreuse, kam erst vor vier Jahren aus dem Boden. Heute verpflichten sich G├Ąrtner und K├Âche, die in den drei Restaurants der Dom├Ąne amtieren, ohne Pestizide, die Fr├╝chte und das Gem├╝se anzubauen, die den Gaumen der Besucher begeistern.

Der Gem├╝segarten des Maison du Vert (Orne)

Gem├╝segarten des Maison du Vert


Frisches Gem├╝se garantiert mit dem gro├čz├╝gigen Gem├╝segarten direkt neben dem Restaurant

Das Maison du Vert ist ein 100% vegetarisches Restaurant. Nat├╝rlich wird es von einem h├╝bschen viereckigen Gem├╝segarten flankiert, der seine gro├čz├╝gigen Teller f├╝ttert, w├Ąhrend einige H├╝hner, die unter freiem Himmel aufgezogen werden, Eier ├á la carte liefern.

Italienische R├Âsti

Italienische R├Âsti mit Gartengem├╝se

Der Gem├╝segarten der Wei├čen Stadt (C├┤tes d'Armor)


Schnittlauch und andere aromatische Pflanzen parf├╝mieren die Gerichte von Jean-Yves Jaguin

Aromatische Kr├Ąuter stehen im Garten von Jean-Yves Jaguin, der die Produkte des Landes und des Meeres ├á la carte in seinem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant La ville blanche hervorhebt.

Der Gemüsegarten von Château Colbert und das Restaurant Le Stofflet (Maine-et-Loire)

Colbert Castle Gem├╝segarten

100% organische Produktion

Der k├╝rzlich restaurierte Gem├╝segarten von Ch├óteau Colbert ist dank seiner Regenwasserbew├Ąsserung, die durch 120 Meter lange Kan├Ąle und zwei Springbrunnen erm├Âglicht wird, ein Modell f├╝r ├Âkologisches Management. In den vom Chefkoch S├ębastien Cramard im Restaurant Le Stofflet am Rande des Oriental Park Maul├ęvrier zubereiteten Tellern, die zu 100% aus biologischem Anbau stammen, werden altes Gem├╝se und aromatische Pflanzen gefunden.

Der st├Ądtische Gem├╝segarten der Frame-Brauerei (Paris)


K├╝chenpl├Ątze im Schatten des Eiffelturms

Im Herzen von Paris, in einer von Christophe Pillet entworfenen Umgebung, k├Ânnen Sie frisches Gem├╝se genie├čen, das aus dem Gem├╝segarten der Brauerei Frame ausgew├Ąhlt wurde, der von Chef Andrew Wigger geleitet wird.


Der Gem├╝segarten von Hermi├Ęre (Seine-Maritime)

2000 Quadratmeter k├Âstliches Gem├╝se ├á la carte Restaurant

Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Salate, Rhabarber, R├╝ben, Himbeeren, Pastinaken, Sauerampfer... alles, was in den Tellern des Restaurants L'Hermi├Ęre ankommt, stammt aus einem 2000 m langen Gem├╝segarten2 erg├Ąnzt mit einem Obstgarten (N├╝sse, Haseln├╝sse, ├äpfel, Quitten...).

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Video: #ausdemgartenaufdenteller | Aus dem Garten auf den Teller | Gartengem├╝sekiosk und dergartenkanal.

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