Gazpacho Von Gr├╝nen Tomaten Und Auberginenchips

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Gr├╝ner Tomaten Gazpacho mit Auberginenchips

Ideale Sommergerichte, Gazpacho mit gr├╝nen Tomaten, k├Ânnen auch im Herbst zubereitet werden, wenn die letzten Tomaten reifen m├╝ssen.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 800 g Tomaten gr├╝n
  • 3 EL. Keltischer Essig
  • 10 cl natives Oliven├Âl
  • 1 EL. blonde Trauben
  • 1Ôüä2 Aubergine
  • 1 EL. Kaffee Basilikum
  • 1 EL. Kaffee Schnittlauch
  • 1 Glas frisch gew├╝rztes K├Ąsesalz
  • Gegrillter Pfeffer

Begleitet von Auberginen-Chips ist das ein echter Erfolg!

Gr├╝ner Tomaten Gazpacho mit Auberginenchips

  • Tomaten waschen, in kochendes Wasser tauchen, bis die Haut rei├čt.
  • In Eiswasser k├╝hlen.
  • Sch├Ąlen, w├╝rzen und samen.
  • Das Fleisch mischen, bis es p├╝riert ist.
  • Essig, Salz und Pfeffer hinzuf├╝gen, mischen und durch ein feines Sieb passieren.
  • Mischen Sie erneut, indem Sie nach und nach 5 cl Oliven├Âl hinzuf├╝gen.
  • Decken und lagern Sie den Gazpacho f├╝r 1 bis 2 Stunden im K├╝hlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 210┬░ C vor (Punkt 7).

  • Die Rosinen, das ├ľl, Salz und Pfeffer in einem Mixer anrichten. Mischen Sie zusammen.
  • Aubergine waschen und klein schneiden.
  • Legen Sie ein Backpapier auf ein Backblech, ordnen Sie die gehackte Aubergine an. B├╝rsten Sie jede Auberginenscheibe mit der vorherigen Vorbereitung. 5 bis 8 Minuten backen, bis eine sch├Âne F├Ąrbung vorliegt.
  • Kr├Ąuter waschen und fein hacken.
  • Bereiten Sie Quenelles mit Frischk├Ąse zu.
  • Gie├čen Sie den frischen Gazpacho in Suppenteller (oder Sch├╝sseln), legen Sie eine Quenelle mit K├Ąse und Auberginenchips in die Mitte und streuen Sie ihn mit gehackten Kr├Ąutern.

Sehr frisch schmecken.

Zus├Ątzliche Informationen

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Rezept: A. Beauvais Foto: F. Hamel

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