Rote Johannisbeere: Kulinarische Tipps Und Leckere Rezepte

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rote Johannisbeerstrauch

Im Handel werden Johannisbeeren oft in winzigen Schalen angeboten und kosten ein Vermögen! Besser dich selbst zu kultivieren, so viel zu essen, wie du willst, ohne die Bank zu brechen. Ihre sehr großzügigen Fruchtbüsche haben den großen Vorteil, sehr dekorativ zu sein. Warum also nicht weiter gehen? Laden Sie Johannisbeersträucher in Ihren Garten ein!

Kultur-Tipps

Die Plantage

Pflanzen Sie Ihre Johannisbeersträucher in einem gut durchlässigen Boden, der frisch bleibt. Platzieren Sie sie um einen Meter. Bringen Sie zweimal im Jahr eine gute Dosis Dung oder gut zersetzten Kompost mit. Diese Sträucher bevorzugen die Sonne, können aber auch halbschattig werden.

Pflege

Die Stachelbeerfrucht auf dem Wald von 1 bis 2 Jahren; Entfernen Sie diese Stiele nach zweimaligem Fruchtstand und belüften Sie die Mitte des Busches von Zeit zu Zeit. Wasser gut im Sommer. Graben Sie sich nicht um die Stachelbeere, da ihre Wurzeln sehr oberflächlich sind. Verteilen Sie stattdessen eine Schicht Stroh oder BRF (fragmentiertes Ramealwood) an der Basis des Strauchs, um das Wachstum von Unkraut zu verhindern und eine gute Bodenfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten.

Wenn Sie keinen Platz mehr haben, stoßen Sie Ihre Johannisbeersträucher entlang einer Mauer oder einem Zaun. Für größere Ernten kombinieren Sie mehrere Sorten, die sich gegenseitig bestäuben. Dies ist auch die Garantie einer Ernteausbreitung von Juni bis Juli, je nach Region.

So schneiden Sie die Stachelbeere ab

Johannisbeerzusammensetzung und Größe einer Niederlassung

Alle zwei bis drei Jahre beschneiden Scheren, so dass sie sowohl in Quantität als auch in Qualität produzieren.

Hier sind die verschiedenen Schritte zum Schneiden Ihrer Stachelbeere:

  1. Beginnen Sie mit älteren Menschen, die altes Holz anhäufen, um sie zuerst zu beschneiden.
  2. Falten Sie die älteren Äste mit grauer Rinde und sehr verzweigt ab. Die anderen, weniger alten, müssen nur zum Teil geschnitten werden.
  3. Ermitteln Sie die Knospen entlang der Stängel und schneiden Sie sie gerade oberhalb der gut geformten.
  4. Das Beschneiden vor dem Brechen ist einfacher, da die Knospen größer sind. Wenn die Triebe des Vorjahres sehr lang sind, verkürzen Sie sie um etwa ein Drittel. Stachelbeeren brauchen eine relativ geringe Größe, hauptsächlich um altes Holz zu entfernen, da sie ziemlich kurze Triebe bilden. Stachelbeeren dagegen haben höhere Bedürfnisse. Sie können sogar eine strenge Größe in Betracht ziehen, die darin besteht, den gesamten Zweig zu schneiden, jedoch über zwei Jahre (die Hälfte pro Jahr).

GROHEILLIERS AUF STANGE

Sparen Sie Platz in kleinen Gemüsegärten, indem Sie Stachelbeersträucher pflanzen, das heißt mit einem ca. 60 cm hohen, kleinen Stamm, der das Geweih erhebt.

Sie sind weniger langlebig als Johannisbeersträucher und bieten die Möglichkeit, Gemüse, das nicht zu sperrig ist, wie Basilikum oder Salate, anzubauen.

Die besten Sorten

Rote Beeren

'Jonkheer van Tets': saftige Früchte, wohlriechend, süß und leicht sauer. Produktive Vielfalt. Für Regionen mit kaltem Klima im Winter. Gute Resistenz gegen Krankheiten. Schon im Juli geerntet.

'Rovada': Sehr lange Trauben. Früchte, frisch oder verarbeitet (Marmeladen, Gelees). Produktive Vielfalt. Beständig gegen Mehltau. Zweite Hälfte Juli ernten.

'Junifer': duftende Früchte, sowohl süß als auch herb. Die beste Vielfalt für alle Umwandlungen (Marmeladen, Säfte, Sorbets...). Ende Juni, Anfang Juli geerntet.

Rosa Beeren

'Gloire des Sablons': süßer und fruchtiger Geschmack. Alte Vielfalt. Lose Trauben, sehr dekorativer Strauch. Ernte Mitte Juli.

Weiße Beeren

weiße Johannisbeere

Versaillaise blanche: transluzente Frucht mit fruchtigem und herber Geschmack. Selbstfruchtbare Vielfalt. Ernte Mitte Juli.

Wie verbraucht man Stachelbeere?

Ernten Sie Johannisbeeren, wenn sie sehr hell sind. Iss sie schnell oder halte sie für ein paar Tage kühl. Nach dem Waschen konsumieren Sie sie so wie sie sind oder mit etwas Zucker für diejenigen, die ihre kleine saure Seite fürchten (aber es ist eine Schande). Sie eignen sich hervorragend für Hüttenkäse oder Pastetenmeringe und eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Coulis, Marmelade oder Gelee - es ist langweilig, aber es ist besser. Sie sind auch eine gute Begleitung zu weißem Fleisch und Wild. Fügen Sie sie am Ende des Kochens hinzu, damit sie sich nicht zersetzen.

Wussten Sie schon?

Durstlöscher (enthält 82% Wasser), Johannisbeere ist zuckerarm und sehr kalorienarm (nur 33 kcal / 100 g).Sehr reich an Vitamin C (40 mg / 100 g) - so viel wie Pampelmuse - enthält es auch Mineralstoffe und Spurenelemente (Kalium, Kalzium, Eisen...). Der gute Fasergehalt (8 g / 100 g) trägt zur Regulierung des Transports bei. Wenn Sie den Ratschlägen der Kampagne "5 Früchte und Gemüse pro Tag" folgen, sollten Sie wissen, dass 80 g frische Johannisbeeren eine Portion Obst für den Tag darstellen.

Entdecken Sie die Rezepte von Régal mit Johannisbeeren

  • Rote Beeren im roten Johannisbeergelee
  • Kleine Babas mit Zitronengras-Verbene
  • Törtchen mit Zitronencreme und roten Beeren

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Video: Pull-Apart-Cake mit Johannisbeeren.

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