Erdbeergelee Mit Basilikum

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Gelee-Erdbeer-Basilikum

K├Âstlich als Dessert oder als Sandwich zum Fr├╝hst├╝ck, das Erdbeergelee mit Basilikum ist ein Rezept voller Frische.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 30 cl Wasser
  • 10 cl Rotwein
  • 80 g brauner Zucker
  • 3 Blatt Gelatine
  • 250 g Erdbeeren
  • 150 g dicke ganze Sahne
  • 2 EL. Essl├Âffel Puderzucker
  • 4 Bl├Ątter von Basilikum
  • Gegrillter Pfeffer

Erdbeergelee mit Basilikum

- Wasser, Wein und Zucker in einen Topf gie├čen, zum Kochen bringen und 3 M├╝hlenumdrehungen hinzuf├╝gen. Abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.

- Den resultierenden Sirup filtrieren und abk├╝hlen lassen (ca. 1 Stunde).

- Erweichen Sie die Gelatinebl├Ątter in kaltem Wasser.

- Den Weinsirup mit Pfeffer in einen Topf geben und die gut geleerte Gelatine hinzuf├╝gen. Mischen und 2 Minuten zum Kochen bringen. Buch.

- In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen und schneiden. W├╝rfeln Sie sie, ordnen Sie sie in Verrines an und gie├čen Sie den lauwarmen Sirup.

- Mindestens 2 Stunden abk├╝hlen lassen.

- Die Sahne in Schlagsahne geben und Puderzucker und gehacktes Basilikum hinzuf├╝gen.

- Mit einer Tasche und einem Ärmel die Oberseite der Gelees dekorieren.

Gut frisch servieren.

B.A.ba des K├╝chenchefs

Wenn die Erdbeeren in Ihren Garten eindringen, denken Sie an Marmelade, die Erdbeer- und Basilikumallianz beh├Ąlt auch alle Legitimit├Ąt

Marmeladen! So werden Sie diese Sommer-Aromen das ganze Jahr ├╝ber genie├čen!

Basilikum

In Str├Ąngen oder in einem Bouquet w├Ąhlen Sie es frisch (getrocknet, es verliert seinen Geschmack), mit gl├Ąnzenden Bl├Ąttern, glatt, sehr gr├╝n und ohne Aufgaben.

Kellerseite:

Hier ist ein Dessert, dessen Einfachheit nur durch seine Delikatesse erreicht wird. Alles wird hier in den Dienst der Frucht gestellt, sei es der Fondant aus Gelatine, der ihm Weite und Ausdauer verleiht, oder die Anisnoten von Basilikum, die seine aromatische Frische unterst├╝tzen.

Um im gleichen Ton zu bleiben, k├Ânnen wir einen spritzigen ligerianischen Ros├ę nehmen, vorzugsweise vom Pineau d'Aunis, der pfeffrige Nuancen aufweist, die wir als Charakterverst├Ąrker auf der Erdbeere kennen.

F├╝r Liebhaber der S├╝├če werden sie es in nat├╝rlichen S├╝├čweinen suchen, wie zum Beispiel einem Rivesaltes, den sie Rot und Jung bevorzugen, um im selben aromatischen Bereich wie das Dessert zu bleiben.

Preisideen (2013):

- Sparkling Ros├ę von Aunis 5 bis 8 ÔéČ

- Rivesaltes rot jung 10 bis 15 ÔéČ

M. Chassin

Wellness und Erdbeeren

Unabh├Ąngig von der Vielfalt ist die Erdbeere immer erfrischend und nicht sehr s├╝├č. Er ist reich an Wasser (90%) und sehr arm an Kohlenhydraten (6 bis 9%) und bringt im Durchschnitt nur 35 Kalorien pro 100 g mit sich, was ihn zu jeder Zeit an die Spitze der Frucht bringt!

Es ist arm an Proteinen und Lipiden und liefert Mineralsalze, Vitamine (C, PB, PP) und vor allem den Geschmack!

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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Video: Rezeptidee von Lea Linster: Erdbeersmoothie.

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