Marinierter Lachs Mit Dill

Loading...

Loading...

1362480113saumonmarineaneth

Cl├ęlia hat f├╝r uns einen mit Dill marinierten Lachscocktail vorbereitet.

Es eignet sich auch hervorragend als Vorspeise oder als Gericht mit kleinem Rucola und Bratkartoffeln.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 1 Lachsfilet von 600 g mit gesch├Ąlter Haut (vorzugsweise in der Mitte des Fisches)
  • 1 Stiefel vonDill (oder 1 Dose gefrorener Dill)
  • 2 Teel├Âffel Puderzucker
  • 1 gro├čer Essl├Âffel Salz
  • 1 Teel├Âffel zerdr├╝ckter wei├čer Pfeffer

Rezept von mariniertem Lachs mit Dill:

Dieser Lachs unterscheidet sich von den Tartares, die Sie mit Oliven├Âl und Zitrone herstellen k├Ânnen.

Er hat zwei Interessen:

  • Lachs "kocht" nicht mit Zitrone. (Wenn Sie Ihren Tartar zu fr├╝h zubereiten, kocht die Zitrone Ihren Lachs, der wei├č wird und seinen Geschmack verliert.)
  • Dill Lachs kann im Salzwasser mehrere Tage im K├╝hlschrank aufbewahrt werden.

Dieses Rezept, wie alle Rezepte von Cl├ęlia (eine der Grundlagen von cleliaiscooking), erfordert sehr wenig Vorbereitung. Wir haben alle 10.000 Dinge, die wir besser machen k├Ânnen, als in unserer K├╝che herumzuh├Ąngen.

Seien Sie jedoch vorsichtig: Die Marinade wird 2 Tage im Voraus vorbereitet. Nehmen Sie sich also 10 Minuten an einem Abend zur Vorbereitung und 3 Minuten am selben Tag, um den Vorgang abzuschlie├čen.

  • Entfernen Sie alle Kanten Ihres Netzes mit einer kleinen Pinzette.
  • Die Haut des Fisches mit einer Gabel einstechen, um etwa 20 L├Âcher zu machen. Sp├╝len und wischen Sie den Fisch mit Papiert├╝chern ab (durch Klopfen).
  • Dill grob hacken und mit Zucker, Salz und Pfeffer mischen.
  • Legen Sie den Lachs lange genug in eine Sch├╝ssel, um alle Fische so nah wie m├Âglich zu halten. (nichtmetallisch) Reiben Sie die 2 Oberfl├Ąchen des Fisches mit Ihrer Mischung, Salz, Pfeffer und Zucker. Lassen Sie bei Raumtemperatur, bis das Salz und der Zucker geschmolzen sind.

Mit einem Film bedecken und 48 Stunden marinieren, 3-4 Mal wenden.

Beim Servieren von Lachs

  • Sponge it und entweder in d├╝nne Scheiben schneiden wie ger├Ąucherter Lachs oder W├╝rfel wie ich f├╝r mein Getr├Ąnk.

F├╝r den Aperitif und um eine kleine s├Ąuerliche Note zu geben, f├╝gte ich meinen Lachsw├╝rfeln den Saft einer Zitrone, einen Spritzer Oliven├Âl, ein wenig Dill und Schnittlauch hinzu.

Guten Appetit!

Dieses Rezept stammt von clelias Blog. cleliaiscooking

Loading...

Video: Lachs beizen | Chefkoch.de.

Loading...

Teilen Sie Mit Ihren Freunden