Schokoladenfondant, Passions-Mango-Karamell

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Schokoladenfondant fehlt Leidenschaft

Gleichzeitig schmelzen, duftend und furchtbar gierig, ist dieser Schokoladenfondant, die Karamell-Leidenschaft und die Mango ein Wunder!

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 3 Eier
  • 70 g dunkle Schokolade
  • 80 g Butter + 20 g f├╝r Muscheln
  • 35 g Mehl
  • 90 g Zucker

Passionsfrucht-Mango:

  • 70 g Zucker
  • 20 cl Passions-Mango-P├╝ree

Schokoladenfondant, Passions-Mango-Karamell

- Brechen Sie die Eier in einer Salatsch├╝ssel und schlagen Sie sie in einem Omelett.

- Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter sehr langsam im Wasserbad zusammen, um ein Verbrennen der Schokolade zu verhindern. R├╝hren Sie die geschlagenen Eier, dann das Mehl und den Zucker. Mit einem Spatel mischen.

- Butter 4 kleine Backformen gut verteilen, Fondant verteilen.

- 1 Stunde im K├╝hlschrank aufbewahren.

W├Ąrmen Sie den Ofen auf 180┬░ C vor (Punkt 6).

- Backen und kochen Sie den Fondant f├╝r 7 Minuten und beobachten Sie ihn.

- Entformen Sie sie sorgf├Ąltig und reservieren Sie sie auf einer Pr├Ąsentationsplatte.

Bereiten Sie das Karamell vor:

- In einem Topf den Zucker und 3 EL erhitzen. Wasser bei hoher Hitze.

Gut mischen und kochen, dabei die Intensit├Ąt des Feuers reduzieren, bis ein Karamell entsteht. Nach der Hitze mit Passionsfruchtp├╝ree abl├Âschen.

- Servieren Sie den Fondant mit einer Schnur Passions-Mango-Karamell.

B.A.ba des K├╝chenchefs

Dieses klassische franz├Âsische Geb├Ąck ist, wie der Name schon sagt, eine Fondant-Torte. Wenn es nicht aus dem Ofen herausgekocht zu sein scheint, ist es normal, weil sein Herz, weniger gekocht oder flie├čend, es besonders macht. Um einen gekochten Teig zu erhalten, kochen Sie einfach etwas l├Ąnger.

F├╝r eine Vielzahl von Gen├╝ssen gibt es dieses Dessert auf tausend und eine Weise: mit Puderzucker oder Kokosnusspulver bestreut, in dunkle oder wei├če Sp├Ąne gekleidet, dazu Vanillepudding, Vanilleeis, Fruchtcoulis und gesalzener Butterkaramell...

Einige Nuss-Chips, Haseln├╝sse oder Pekann├╝sse k├Ânnen dem Rezept hinzugef├╝gt werden, ein Quadrat aus wei├čer Schokolade kann in den Teig in der Mitte eines jeden Auflaufs gegossen werden...

Schokoladenfondant ist auch einfach k├Âstliche Natur.

Rezept: S. Samson, Foto: F. Hamel

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