Der Mousseeron Oder Vielmehr Der Falsche Mousseer, Wiesenpilz

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Im allgemeinen Sprachgebrauch sprechen wir oft von Mousseeron, aber in der Tat, obwohl einer der beliebtesten Pilze, ist es der falsche Mouseron (Marasmius oreades) der Familie Marasmiaceae, auch Gamaschenknopf oder Marasm von Or├ęades genannt.

Wie finde und erkenne ich die Sch├Ąume?

Falsche Schaumstoffe sind sehr leicht auf Wiesen und Wiesen oder anderen Grasfl├Ąchen zu finden. Man findet es nie alleine, sondern immer in Gruppen, die Hexenringe bilden. Es dauert zwischen Juli und November.

Es ist ein kleiner Pilz, der h├Ąufig etwa 5 cm hoch und bis zu 8 cm gro├č ist. Sein Hut hat einen Durchmesser von 2 bis 5 cm und ist cremefarben von hellem Ocker bis orangefarbenem Rostrot. Es ist etwas holprig und manchmal am Rand etwas gewellt. Das Fleisch des Pilzes ist relativ z├Ąh, es riecht nach Bittermandel. Die Klingen sind wei├č, einger├╝ckt, ziemlich dick und im Abstand, und sein Fu├č ist ziemlich d├╝nn und schlank (3 bis 7 mm Durchmesser), hat eine dunkle Farbe als die Klingen, ist aber heller als der Hut, mit einer gummiartigen Textur und z├Ąh.

Der Fu├č ist so stark, dass man ihn zwischen zwei Fingern halten kann, um ihn abzuschneiden, umsonst: Er wird nicht brechen, man muss ein Messer benutzen.

false mousseron (Marasmius oreades)

Welche Pilze k├Ânnen wie schaumige Pilze aussehen?

Der Name "Mouseron" wird f├╝r verschiedene Pilze verwendet, die verwirrend sein k├Ânnen, zus├Ątzlich zu der ├ähnlichkeit, die der Mouseron mit anderen Pilzen haben kann:

- Tricholom des Hl. Georg (Calocybe gambosa), exzellent essbar: der falsche Mouseron ist nat├╝rlich gegen denjenigen, der sich "True Mouseron" oder "Mouseron Spring" nennt, das Tricholom von St. George, das nur im Fr├╝hling w├Ąchst. auch in einer Hexenrunde, am Stra├čenrand. Sein Hut ist wei├člich bis blass ocker, seine Klingen sind sehr eng und er riecht nach Mehl.

- Herbst oder kleines graues Mousseeron (Clitocybe nebulosa) ist abzulehnen, weil es verdauungsf├Ârdernde Vergiftungen hervorruft, es w├Ąchst im Kreis, aber unter den Harth├Âlzern hat es eine graubraune Farbe und einen dickeren Fu├č, es riecht vor allem beim ├älterwerden etwas ab.

- Stra├čenrand-Clitocybe (Clitocybe Rivulosa) ist giftig und w├Ąchst manchmal im Gras. Sein wei├čer Hut ist in der Mitte hohl, sein Fu├č ist zerbrechlich und er sp├╝rt wenig nach Pilzen.

Verwechslungen mit anderen Klitozyten k├Ânnen auftreten, auch wenn die ├ähnlichkeiten nicht auffallend sind. Wenn Sie jedoch Zweifel an der E├čbarkeit der von Ihnen aufgenommenen "Schaumstoffe" haben, gehen Sie kein Risiko ein und zeigen Sie sie einem Apotheker von Mykologen.

Wie kocht man die Sch├Ąume? Rezeptideen

Sobald Sie es aufheben, wischen Sie den Schaum mit einem feuchten Tuch ab, wenn ein paar Grashalme an den H├╝ten haften. Ansonsten sollten die F├╝├če nicht schmutzig sein, da Sie sie mit einem Messer sauber schneiden.

Mousserons sind besonders beliebte Omette, Sie k├Ânnen sie aber auch mit Butter in Butter anbraten.

(Foto von Archenzo - Pers├Ânliche Arbeit, CC BY-SA 3.0)

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