Kein Kochen Der Sonne Ohne Zucchini!

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Zucchini Toast in Scheiben geschnitten

Die Zucchini ist eines der Wahrzeichen der mediterranen Küche. Aber wie eroberte dieses tropische Gemüse die europäischen Gaumen?

Im 15. Jahrhundert zogen Kürbisse von den Schiffen von Christopher Columbus durch Europa. Die Italiener haben drei Jahrhunderte später die Idee, einige Sorten des Gemüses vor ihrer vollständigen Reife zu kosten. So ist die Zucchini geboren. Das Wort erscheint erst 1929 in französischer Sprache. Seit Italien verbreitet sich das Gemüse in ganz Südfrankreich. Er wird zu einem Star der provenzalischen, okzitanischen oder nizza Küche. Die Provence-Alpes-Côte-d'Azur ist bis heute die führende Region der französischen Produktion.

Eine unerwartete Reserve an Frische

95% Wasser... die Zucchini ist vor allem eine andere Art zu trinken während der heißen Jahreszeit. Seine geringe Kalorienaufnahme sowie der hohe Ballaststoff- oder Magnesiumgehalt machen ihn zu einem Verbündeten für eine ausgewogene Ernährung. Das Gemüse ist auch eine gute Quelle für Pektin. Diese Substanz regt sanft den empfindlichen Darm an. Wählen Sie Zucchini glatt, fest und mit Haut ohne braune Flecken. Zerbrechlich halten sie weniger als eine Woche im Kühlschrank.

Rezeptidee: Stück italienische Zucchini

Zutaten für 4 Personen:

  • 3 Zucchini, 2 EL. Olivenöl
  • 1 Zweig Rosmarin,
  • 3 Zweige Thymian
  • 2 Handvoll Rakete,
  • 4 Scheiben Parmaschinken,
  • 80 g Parmesan-Chips,
  • einige Kapern, Salz und Pfeffer.

Zucchini waschen und trocknen. In dicke Scheiben in Längsrichtung schneiden. Die Zucchini-Scheiben mit einem Pinsel mit Olivenöl bestreichen und mit Rosmarin und Thymianblättern bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen

Im Ofen für 10 Minuten auf jeder Seite Zucchinischeiben anstoßen. Die Rakete grob hacken. Mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz würzen. Den Parmaschinken in Streifen schneiden.

Am Ende des Ofens auf jede Scheibe Zucchini eine kleine gehackte Rakete, Schinkenstreifen und Parmesanspäne legen.

Fertig mit den Kapern.

APEI-News. M. B.

Bildnachweis: Tartine der italienischen Zucchini: © Philippe Dufour / Interfel

Kein Kochen Der Sonne Ohne Zucchini!

FAQ - 💬

❓ Wie koche ich Zucchini?

👉 Schlanke Küche mit Biss. Setzen Sie einen Topf mit Salzwasser auf, alternativ können Sie aber auch Gemüsebrühe verwenden. Wenn das Wasser sprudelt, geben Sie die Zucchini hinein und kochen Sie sie etwa fünf Minuten, bis sie bissfest sind. Wenn Sie die Zucchini als Beilage servieren möchten, achten Sie darauf, das Gemüse al dente,...

❓ Was muss ich vor der Verarbeitung von Zucchini beachten?

👉 Da Zucchini normalerweise eine dünne Schale haben, müssen sie vor der Verarbeitung nicht unbedingt geschält werden. Nutzen Sie die Kraft, die in der Schale steckt. Zucchini können auf so unterschiedliche Arten verarbeitet werden, dass sie eine echte Bereicherung in jeder Küche sind und noch dazu sehr gesund.

❓ Wie serviere ich Zucchini als Beilage?

👉 Wenn Sie die Zucchini als Beilage servieren möchten, achten Sie darauf, das Gemüse al dente, also noch etwas knackig, zu servieren und nicht zu zerkochen. Nehmen Sie die Zucchini aus dem Kochwasser und servieren Sie sie mit Kräutern, Salz oder einer aus dem Kochwasser zubereiteten Sauce.

❓ Wie bereitet man Zucchini im Sommer zu?

👉 Zur Zubereitung Gerade im Sommer sind Zucchini eine leckere Beilage zu vielen Gerichten. In der Regel wird das grüne Gemüse gebraten, gegrillt, geschmort, gedünstet oder auch roh gegessen. Doch haben Sie schon einmal die gekochte Variante probiert?

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Video: Zucchini mit Fetafüllung vom Grill - Beilagenrezept für Grillpartys.

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