Nuss: Ernte, Konservierung Und Verwendung Von Nüssen

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Nüsse sind nicht mehr so ​​wichtig wie früher, als sie vor allem in ländlichen Gegenden ein fester Bestandteil der Ernährung waren. Sie werden jedoch sehr geschätzt und ihre Kerne werden häufig in Süßwaren und Gebäck verwendet, gemischt mit Schokolade oder Kaffee, mit denen die Nuss wunderbar geht. Es ist gut, immer etwas zu Hause zu haben...

  • Siehe das Walnussblatt (Juglans Regia)

Wann Nüsse ernten?

In unseren Regionen wächst die Walnuss sehr leicht mit gemäßigtem Klima. Sie können also in Ihrem Garten eine pflanzliche Anpflanzung für den majestätischen Hafen, den glatten und klaren Stamm und die mit einer grünen Rinde bedeckten Früchte anlegen. Sie finden wilde Walnussbäume entlang der Straße, Wege, Flüsse...

reife trockene Nüsse

Wenn Sie qualitativ hochwertige Nüsse wollen, wenden Sie sich an eine der beiden A.O.P. (geschützte Ursprungsbezeichnung) in Nussbaumkultur von Gärtnereien:

  • die Grenoble-Nuss (gU 1996), die "Franquette", "Mayette" und "Parisienne" produziert, die alle in der Isère und in bestimmten Gebieten von Drôme und Savoie angebaut werden,
  • die Périgord-Nuss (gU 2004), deren Sorten "Horn", "Franquette", "Grandjean", "Fernor" und "Marbot" auf einem Anbaugebiet der Dordogne hergestellt werden, Lot, Corrèze und Charente.

Wenn die Hülle braun wird, spaltet und die Nuss auf den Boden fällt, ist die Zeit gekommen, Nüsse zu pflücken. Die Nüsse werden je nach Jahr, Region und Sorte von Mitte September bis Ende Oktober geerntet. Diese trockenen Nüsse können z. B. in Regalen weiterhin lufttrocknen und halten lange.

Frische Nüsse sind die, die vor der Reife geerntet werden, wenn die Schale noch an der Frucht ist. Die Nüsse sollten aus ihren Hülsen genommen und schnell verzehrt werden.

Wie hält man die Nüsse?

Nur so genannte "trockene" Nüsse können mehrere Monate in einem kühlen Raum (idealerweise <10° C), im Freien, in einem Korb oder Korb aufbewahrt werden, so dass die Luft natürlich zirkuliert. Auch das gelegentliche Brühen von Hand ist nicht zu vernachlässigen. Lagern Sie sie nicht in einer hinteren Küche, in der auch Mäuse zu Gast sind!

Gut bestückt, können Sie die Nüsse je nach Bedarf für mehrere Monate verbrauchen, indem Sie die Schale mit einem Nussknacker brechen, um den Kern herauszunehmen.

Wie können Sie die Vorteile von Nüssen genießen?

Die Eigenschaften von Nüssen

Sehr energisch (580 kcal / 100 g), die Nuss ist auch sehr fettreich (60%).

Walnüsse und Walnüsse

Es enthält die Vitamine E, B3, B5 und B6, Kalium, Magnesium, Phosphor und Ballaststoffe sowie Vitamin E als antioxidative Schutzfaktoren. Die Nüsse produzieren ein Fettöl mit einem hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, hauptsächlich Ölsäure (einfach ungesättigte Fettsäure), Linolsäure und Linolensäure (essentielle Omega-3-Fettsäure).

Nut hat nachweislich antioxidative Eigenschaften, und sein Verbrauch hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, insbesondere den schädlichsten Teil.

Die Verwendung von Nüssen

Zu Wintersalaten wie Endivien, Äpfeln und Roquefort können Walnusskerne hinzugefügt werden, aber die Walnuss eignet sich auch sehr gut für Feldsalat, junge Spinatblätter oder Rote Beete. Walnussöl dekoriert und hebt sanft alle Wintersalate an: Behalten Sie es im Kühlschrank, da es sehr schnell ranzig wird.

Viele Geflügelfüllungsrezepte enthalten zerquetschte Walnusskerne in ihrer Mischung. Sie können auch die Pinienkerne im Pesto ersetzen und Käse schmücken.

Was die Nachspeisen betrifft, wird die Nuss in Kuchen, Kuchen, Muffins, Pudding, Müsli, Brot und vielen anderen Zubereitungen wie dem Zusatz einiger Walnuss-Chips in Marmeladen oder der Zubereitung des Weins gekocht. Nüsse!

Nusstorte Rezept

Hier ist eine Variation des Joghurtkuchens, die zu Nusskuchen gemacht werden kann. Ideal für die Schulparty oder ein Picknick! Du brauchst:

  • 1 Joghurt

    Nusskuchen

  • 1 Glas Mehljoghurt
  • 1 Glas Joghurt Maismehl
  • 1 Glas brauner Zuckerjoghurt
  • ½ Glas Öljoghurt
  • 3 Eier
  • 100 g Walnüsse
  • 1 Beutel Backpulver
  • Zimt (optional)

Eier und Zucker mischen, bis alles weiß ist. Fügen Sie den Joghurt, das Maismehl, das Mehl, die Hefe und das Öl hinzu und beenden Sie mit den Nüssen, die Sie zerdrückt haben.

In eine vorgebutterte Kuchenform gießen und im Ofen bei 210° C 35 Minuten backen.

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Video: Walnüsse trocknen so geht es richtig.

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