Orangenmarmelade: Unwiderstehlich!

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Hier ist die Orangenmarmelade, vorgeschlagen von Fran├žoise Porcher, Spezialistin und Liebhaberin von Marmeladen.

Finden Sie mit diesem Rezept den wahren Geschmack von Orangenmarmelade.

Zutaten

  • 2 kgOrangen Mund, feinh├Ąutig, Bio (optional)
  • 2 Zitronen unbehandelt
  • 1 kg 300 kristallisierter Zucker

Rezept von Orangenmarmelade

  • Waschen Sie die Orangen unter warmem Wasser, um das Pflanzenwachs zu schmelzen.
  • F├╝llen Sie ausreichend Wasser, um die 2 Kilo Orangen und 2 Zitronen zu decken.
  • Wenn das Wasser k├Âchelt, tauchen Sie die Zitrusfr├╝chte ein, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 25 Minuten lang kochen. Die Haut muss zart und leicht runzelig sein.
  • In der Sp├╝le abtropfen lassen.

Bereiten Sie eine Terrine vor, auf der die Gem├╝sem├╝hle aufgestellt werden kann (gro├čes Gitter).

Orangenmarmelade

  • Schneiden Sie die Orangen leicht gek├╝hlt in zwei H├Ąlften. Dr├╝cken Sie ├╝ber die M├╝hle.
  • St├Ârungen entfernen.
  • Dann schneiden Sie sie in mehrere St├╝cke. Warm, sie sind leichter zu arbeiten.
  • Entfernen Sie die verbleibenden St├Ârungen.
  • ├ťberspringen Sie zwei bis drei Fr├╝chte gleichzeitig. Was in der M├╝hle bleibt, muss trocken sein. Die Haut wird eine dicke gelbe Paste freisetzen. Sie gibt Marmelade und vor allem der Haut von Zitronen einen besonderen Geschmack.

Wenn Sie keine M├╝hle haben oder schneller gehen, k├Ânnen Sie die Fr├╝chte mit etwas Wasser in den Mixer geben

  • Kratzen Sie den Grill unter der M├╝hle ab, um den Teig zu gewinnen.
  • ├ťbergeben Sie dann dem Propeller-Roboter die H├Ąute, die nicht an die M├╝hle ├╝bergeben werden, sie werden in sehr feine St├╝cke zerkleinert.

In einem kupfernen Becken

  • Gie├čen Sie den Inhalt der Terrine und den des Roboters.

    Orangenmarmelade 2

  • Bei mittlerer Hitze unter st├Ąndigem R├╝hren erhitzen und Zucker hinzuf├╝gen.
  • Entfernen Sie die Samen und die transparenten H├Ąute, die die Scheiben umh├╝llten.
  • Die Verdampfung findet statt, das Sprudeln ist seltener und das Fruchtp├╝ree geht in das Becken.
  • Ein s├╝├čer Fruchtfleischsaft steigt an die Oberfl├Ąche und am Rand der Sch├╝ssel hat sich ein Orangengelee festgesetzt. Diese Gelee mit dem Spatel abziehen und schmelzen.
  • Testen Sie die K├╝hlplatte und stellen Sie sie in T├Âpfe.

Das Rezept ist das gleiche mit Blutorangen, Mandarinen, Clementinen.

Eine Variante, die Irish Orange Marmalade

Kleine schwarze Trauben in einem Auflauf mit etwas Whisky marinieren. Wenn die Marmelade von guter Konsistenz zu sein scheint, f├╝gen Sie die abgelassenen Trauben hinzu.

Nach dem Test der abschlie├čenden kalten Platte mischen, um etwas abzuk├╝hlen, bevor 5 cl bis 8 cl Whisky hinzugef├╝gt werden.

Verwenden Sie nicht den Whisky der Marinade, da er die Farbe der Trauben annimmt und aus diesem Grund meine Marmelade ihre sch├Âne orange Farbe verliert.

Variante: Beginnen Sie mit dem F├╝llen eines gro├čen Teils der Orangenmarmeladengl├Ąser und f├╝gen Sie 3 bis 4 kleine Gl├Ąser hinzu. F├╝gen Sie 3 ml Whisky pro Glas hinzu. Erw├Ąrmen Sie die Marmelade 2 Minuten vor dem Eingie├čen des Alkohols. (Whiskey in Irland ist Wihskey).

├ťber Zucker und Orangenmarmelade

die Marmelade ist eine Methode zur Konservierung der Frucht durch Zucker. Seine antiseptische Wirkung ist sehr effektiv, wenn eine bestimmte Konzentration erreicht wird. Welches wird durch das Verdampfen des Wassers der Fr├╝chte w├Ąhrend des Kochens erhalten.

Mehr Fr├╝chte sind gesund, reif und hochwertig, voller Zucker, genannt Fruktose, weniger Wasser, das sie aussto├čen und weniger verdunsten. Je k├╝rzer die Garzeit, um die Textur der Frucht und ihrer Vitamine, Mineralien und Spurenelemente zu erhalten.

Der Ursprung des Zuckers:

Dies ist der Wurzelextrakt aus Zuckerr├╝ben- oder Zuckerrohrstielen, fr├╝her als "Honigschilf" bekannt. Entgegen der landl├Ąufigen Meinung gilt: Je mehr Zucker wei├č ist, desto reiner ist er.

Der braune Zucker verdankt seine karamellisierte Farbe dem intensiven und l├Ąngeren Kochen. Wei├čer kristallisierter Zucker wird am meisten f├╝r Marmeladen verwendet. Wenn jedoch Biozucker verwendet werden soll, ist der Zucker meistens Rohrzucker. Es wird in den gleichen Anteilen verwendet, aber es hat einen etwas eigenartigen Duft, es hat den gleichen N├Ąhrwert. Ich (Fran├žoise ed) verwende es bei der Verwirklichung meiner Konfit├╝ren aus exotischen Fr├╝chten (Bananen, Mangos, Ananas...). Verwechseln Sie Rohrzucker nicht mit braunem Zucker, braunem Zucker.

  • Finden Sie auch alles Marmeladen auf Jardin Malin
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Video: Japanese Persimmon Jam | Kaki Konfitu╠łre | Kaki Marmelade.

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