H├╝hnerpapillote Mit Sahne Und Limette

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H├Ąhnchenfilet mit Limette

K├Âstlich duftend ist dieses Rezept aus H├╝hnerpapillote mit Sahne und Limettenbutter leicht zuzubereiten.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

H├╝hnerpapillote

  • 4 H├╝hnerkoteletts
  • 1 Zucchini
  • 20 cl fl├╝ssige Sahne
  • Salz und Pfeffer

Butter mit Zitronenschale

  • 60 g halbgesalzene Butter
  • 1 Limette
  • 1 Schalotte

H├╝hnerpapillote mit Sahne, Limettenbutter

F├╝r Butter mit Zitronenschale:

- Die Schalotte sch├Ąlen und fein schneiden.

- Die Zitrone waschen, die Zesten vorbereiten. In einer Salatsch├╝ssel die Butter in der Salbe verarbeiten, Schalotte und Zitronenschale dazugeben.

- Legen Sie einen Film mit Lebensmitteln auf Ihrem Arbeitsplan an. Gie├čen Sie die Buttermischung in die Mitte. Schlie├čen Sie den Lebensmittelfilm, indem Sie die Butter in Folie verarbeiten.

- 10 Minuten im Gefrierfach aufbewahren.

F├╝r die H├╝hnerpapillote:

- Den Ofen auf 200┬░ C (6/7) vorheizen.

- Wasche die Zucchini. Schneiden Sie mit Hilfe eines Bursars d├╝nne Scheiben (wie Tagliatelle).

- H├╝hnerkoteletts umr├╝hren und in St├╝cke schneiden.

- Nehmen Sie ein gro├čes Blatt Backpapier, arrangieren Sie H├╝hnchenst├╝cke und Zucchini-Tagliatelle. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen.

- Die Butterst├╝cke mit Zitronenschale abschneiden, auf die Folie legen. Gie├čen Sie einen Spritzer fl├╝ssiger Sahne zu und schlie├čen Sie die Folie.

- Die Ofentemperatur auf 180┬░ C (th.6) reduzieren und 25 Minuten kochen lassen.

- Um zu schmecken!

B.A.ba des K├╝chenchefs

- Variationen dieser Folie: Sie k├Ânnen das H├╝hnerkotelett durch Putenbrust oder Kotelett, wei├čes Fischfilet oder Lachskeil ersetzen.

Buttersalbe: weiche Butter, die so lange bearbeitet wurde, bis die Konsistenz einer Salbe nahe kommt. Vor der Arbeit die Butter ein bis zwei Stunden bei Raumtemperatur lagern.

Rezept: A. Beauvais, Foto: C. Herl├ędan

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