Heiße Austern Mit Curry, Gedünstetem Kohl

Loading...

Loading...

Austerncurrykohl

Leckerer Aperitif auf der Basis von heißer Auster, dieses Rezept heiße Austerncurry, Parboiled-Kohl ist ein wahrer Genuss.

Zutaten für 4 Personen:

  • 24 Austern Nr. 3 Krebs
  • 1 Chinakohl
  • 30 g halbgesalzene Butter
  • 1 EL. Curry
  • 20 cl flüssige Sahne (30% Fett)
  • 1 Ei
  • 500 g grobes Salz
  • Salz und Pfeffer

Heiße Austern mit Curry, gedünstetem Kohl

Was für ein Parfüm!

- Chinakohlblätter waschen und in Scheiben schneiden. 10 Minuten in Butter anschwitzen, mit Curry bestreuen. Buch.

- Öffnen Sie die Austern, entfernen Sie sie (sammeln und filtern Sie ihr Wasser). Waschen Sie die Innenseite der Schalen.

- Austernwasser zum Kochen bringen, Austern 30 Sekunden lang pochieren. Stecke sie zurück in ihre Muscheln.

- In einer Schüssel die Sahne schlagen. Fügen Sie ein Eigelb hinzu, mischen Sie vorsichtig, Pfeffer.

- Den Ofen auf 200° C vorwärmen (th.7).

- Legen Sie die leeren Austernschalen in eine Auflaufform auf ein grobes Salzbett, streuen Sie den Kohl und streuen Sie ihn mit einem Esslöffel Schlagsahne darüber.

Einige Minuten backen (bis zum Färben).

- Legen Sie ein neues Bett mit grobem Salz auf die Teller, stecken Sie die Austern.

- dienen!

UNTERKUNFT:

Tokay Pinot Gris aus dem Elsass

Worte aus der Küche

Scheibe: In dünne Scheiben schneiden.

pochieren: Kochen Sie ein Essen (Fleisch, Fisch, Ei, Obst...) in einer zitternden Flüssigkeit (Wasser, Milch, Hintergrund, Aroma, Sirup...). Beim Einlegen der Lebensmittel in die Flüssigkeit kann es sein, dass die Flüssigkeit bereits köchelt oder kalt ist.

Schweiß: Entfernen Sie das Pflanzenwasser aus einem Gemüse, indem Sie es leicht erhitzen, ohne sich in einem Fettkörper zu verfärben, um die Aromen zu konzentrieren.

Gut sein

Kalorien pro Person: 750

Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Teilen Sie Mit Ihren Freunden