Asiatische Makrelenpapilloten

Loading...

Loading...

Asiatische Makrelenpapillote

Duftend, jodiert und voller Geschmack ist dieses Rezept f├╝r Makrelen im asiatischen Stil ein wahrer Genuss.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 20 g Cashewn├╝sse
  • 6 cl Reisessig
  • 2 EL. Kaffee mit Sojasauce
  • 2 EL. Zucker Kaffee
  • 4 Makrelenfilets
  • 10 g Ingwer
  • 1 Karotte
  • 240 g thail├Ąndischer Reis (oder ganzer Reis)
  • 30 g Butter
  • 2 EL. feines Salz
  • Gegrillter Pfeffer

Asiatische Makrelenpapilloten

- Braten Sie die Cashewn├╝sse in einer Pfanne. Zerquetsche sie und reserviere.

- Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Reisessig, Sojasauce und Zucker mischen. In einer Sch├╝ssel die Makrelenfilets anrichten und die Marinade gie├čen. Filmen und 30 Minuten abk├╝hlen lassen.

- Den Ingwer sch├Ąlen und raspeln.

- Die Karotte sch├Ąlen und in Julienne (oder Tagliatelle) vorbereiten.

- In einem gro├čen Kochtopf mit Salzwasser den thail├Ąndischen Reis (oder den ganzen Reis) zur angegebenen Zeit kochen. Abgie├čen und warm halten.

W├Ąrmen Sie den Ofen auf 150┬░ C vor (Punkt 5).

- Legen Sie die Makrelenfilets in die Papilloten, dann den Ingwer, die Cashewn├╝sse und die Karotten-Julienne. Buttern├╝sse dazugeben, schlie├čen und ca. 10 Minuten in den Ofen legen.

- Makrele mit Reis anrichten. Machen Sie eine Pfefferm├╝hlen-Tour und genie├čen Sie es sofort!

B.A.ba des K├╝chenchefs

Um den frischen Ingwer zu reiben, gibt es spezielle Reiben (Edelstahl, Bambus, japanische Keramik...), aber auch eine klassische Reibe ist geeignet (vorzugsweise fein).

Ziehen Sie mit einem Gem├╝semesser den zu geriebenen Teil des Rhizoms ab und reiben Sie das St├╝ck senkrecht zu den Fasern, um nur das Fleisch (und nicht die Faserteile) zu gewinnen. Wenn Sie wenig frischen Ingwer verwenden, k├Ânnen Sie ihn einfrieren. Bei jedem Gebrauch nehmen Sie es heraus und rieben es noch gefroren (hart, die Rhizomreibe leichter).

Nach dem Auftauen sofort im Gefrierfach ersetzen, es wird weich und kann nicht gerieben werden.

Ohne frischen Ingwer k├Ânnen Sie Ingwerpulver verwenden.

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Teilen Sie Mit Ihren Freunden