Entenparmentier, Topinambur Und Kandierte √Ąpfel

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Die Ente Parmentier ist ein k√∂stliches Rezept, das hier mit dem Beitrag von Topinambur und kandierten √Ąpfeln eine besondere Note findet.

Vorbereitungszeit: 30 min

Kochzeit: 40 min

Schwierigkeiteinfach

Zutaten f√ľr 4 bis 6 Personen:

  • 4 bis 5 Entenbeine Confit
  • 5 sch√∂n Kartoffeln
  • 3 Topinambur
  • 1 sch√∂n Zwiebel
  • 3 √Ąpfel
  • 25 cl Milch
  • Salz und Pfeffer

Duck Parmentier Rezept mit Topinambur und kandierten √Ąpfeln:

Ideal, um Ihre Herbst- und Winterabende zu begleiten, ist dieses Rezept leicht zuzubereiten und das Ergebnis ist sehr geschmacksintensiv!

  • Beginnen Sie mit dem Entfetten der Entenbeine, indem Sie sie vorsichtig in einem Ofen schmelzen
  • Behalten Sie etwas Fett in der Pfanne, um die Zwiebeln und √Ąpfel danach zu braten
  • Entfernen Sie die Oberschenkel von der Hitze und lassen Sie abk√ľhlen
  • Entfernen Sie mit den Fingern die Knochen der Entenschenkel und verj√ľngen Sie das Fleisch vorsichtig

Realisierung von Kartoffelp√ľree und Topinambur,

  • Kartoffeln und Topinambur gr√ľndlich sch√§len und waschen
  • In kochendem Wasser 20 Minuten kochen
  • Wenn Sie ein scharfes Messer ohne Widerstand fahren k√∂nnen, stoppen Sie das Feuer
  • Wasser leeren
  • Zerquetsche alles mit einem Kartoffelstampfer
  • F√ľgen Sie die Milch hinzu und mischen Sie alles
  • Salz und Pfeffer

Zwiebeln und kandierte √Ąpfel kochen

  • √Ąpfel und Zwiebeln sch√§len
  • Schneiden Sie die √Ąpfel in gro√üe W√ľrfel
  • Hacke die Zwiebel
  • Alles in dem in der Pfanne enthaltenen Entenfett braten
  • Stoppen Sie das Feuer, wenn √Ąpfel und Zwiebeln goldbraun und leicht kandiert sind

In einer Auflaufform

  • Beginnen Sie damit, das Fleisch unten mit √Ąpfeln und Zwiebeln zu mischen
  • Legen Sie die Kartoffelp√ľree und Topinambur homogen auf
  • Im Ofen 40 Minuten backen

Nehmen Sie das Gericht am besten einige Minuten vor dem Servieren heraus und begleiten Sie die Ente Parmentier mit einem guten Salat. Salat oder Mesclun.

Guten Appetit!

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