Kalb Paupiettes Mit Pfeffer Und County

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Paupiette Pfeffer comte

Das Rezept f├╝r Kalbspudding mit Paprika und Comt├ę verleiht diesem Klassiker der Gastronomie einen mediterranen Touch.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 5 Kalbsschnitzel
  • 2 Paprika
  • 8 Oliven schwarz entsteint
  • 80 g der Grafschaft
  • 2 EL. Essl├Âffel Oliven├Âl
  • 20 g Butter
  • 2 Eier
  • 2 EL. Weinessig
  • 20 cl H├╝hnerbr├╝he
  • 1 Zweig Thymian
  • Salz und Pfeffer

Kalb Paupiettes mit Pfeffer und County

- Einen Teller mit dem Ofen ein├Âlen, die ganzen Paprikaschoten dazugeben. In den Ofen stellen und die Haut schw├Ąrzen. Die Paprikaschoten 5 bis 8 Minuten in eine Plastikt├╝te geben. Dann entfernen Sie die Haut leicht. Saat sie und entferne den Stiel.

- Schneiden Sie die Grafschaft in Scheiben.

- Schneiden Sie die Oliven in St├╝cke.

- Kombinieren Sie in der Sch├╝ssel eines Mixers ein in St├╝cke geschnittenes rohes Schnitzel, ein Eigelb. Mischen, w├╝rzen und nochmals mischen.

- Die anderen Schnitzel flach in Lebensmittelfolie einwickeln. Gl├Ątten Sie sie mit einem Nudelholz. Restliches Eigelb auspacken und b├╝rsten. W├╝rzen, eine Scheibe Pfeffer, eine Schicht F├╝llung, eine Scheibe K├Ąse und einige Oliven hinzuf├╝gen.

- Die F├╝llung mit den Jakobsmuscheln umwickeln und das Set mit Paupiettes binden.

- In einem Auflauf ├ľl und Butter erhitzen, Paupiettes anbr├Ąunen. Mit Essig und Br├╝he abl├Âschen. Legen Sie einen Zweig Thymian. Decken und 15 bis 20 Minuten kochen.

- Entfernen und reservieren Sie die Paupiettes. Reduzieren Sie die Sauce bei starker Hitze.

- Servieren Sie die Paupiettes mit der Sauce. Viel Spa├č!

B.A.ba des K├╝chenchefs

- Das Kalbfleisch kann durch Truthahn und die Grafschaft durch Emmental ersetzt werden.

WORTE DER K├ťCHE

Abl├Âschen: In einer Fl├╝ssigkeit (Wasser, Essig, Sahne, Wein, Kalbsfond...) die am Boden des Beh├Ąlters angebrachten Kochs├Ąfte nach dem Kochen aufl├Âsen. Es ist dann notwendig, die Pfanne mit einem Spatel zu reiben, um sie abzuhaken und mit der Fl├╝ssigkeit zu mischen. Sie werden n├╝tzlich sein, um eine Sauce zuzubereiten.

Rezept: T. Debethune, Foto: C. Herl├ędan

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Video: Kalbsrouladen aus dem Dutch Oven!! mit Neighborhood BBQ.

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