Pfirsich Und Nektarine: Sommerfrische

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Nektarinenfischen

Die Sommersaison l├Ąutet die R├╝ckkehr von Leichtigkeit und Frische auf die Tische ein. Pfirsiche und Nektarinen werden im Schatten von Sonnenschirmen gekostet.

Fischen und Nektarine auf den Punkt gebracht:

Franz├Âsische Produktion (1): 289 000 Tonnen (Durchschnitt 2008-2012)
Produktionsbecken: Languedoc-Roussillon, PACA, Rh├┤ne-Alpes
Verf├╝gbarkeit: von Juni bis September
Volle Saisonvon Juli bis August
Durchschnittspreis 2013(2): 2,56 ÔéČ / kg
Eigenverbrauch im Jahr 2013(2): 6,6 kg pro Haushalt
Ern├Ąhrung(3): 100 g Pfirsichnektarine stehen f├╝r 54,2 kcal

Pfirsich und Nektarine auf der Kulturseite:

Pfirsiche und Nektarinen sind empfindliche Fr├╝chte, die vom Pflanzen des Baumes bis zur Ernte gro├če Sorgfalt erfordern.

ein Fisch normalerweise pflanzen im herbst. Es ist notwendig, 7 Jahre zu warten, bevor es seine ersten Fr├╝chte gibt. Die Bl├╝te erfolgt zwischen Winterende und Fr├╝hlingsbeginn. Pfirsichb├Ąume sind selbstbefruchtend und ben├Âtigen keine Best├Ąubung, um wachsen zu k├Ânnen.

Der Pfirsichbaum gedeiht in einem milden Klima, kann aber sehr niedrigen Temperaturen standhalten, au├čer w├Ąhrend der Bl├╝te, wenn er den Fr├╝hlingsfr├Âsten nicht standh├Ąlt.

Die Lebensdauer eines Pfirsichbaums variiert zwischen 15 und 20 Jahren, aber ein Baum tr├Ągt nur 10 Tage im Jahr Fr├╝chte. Um die K├╝rze dieser Produktionsperiode zu ├╝berwinden und w├Ąhrend des Sommers Fr├╝chte anzubieten, ist es ├╝blich, zu wachsen
ein Obstgarten mehrere Sorten mit Perioden von Fruchtbildungen verschoben.

die Nektarinen und brugnons sind zwei pfirsichsorten, die sich durch ihre glatte, gl├Ąnzende haut auszeichnen. Man kann sie im Zellkern unterscheiden: der der Brombeere bleibt am Fruchtfleisch haften, w├Ąhrend der der Nektarine sich leicht vom Fleisch l├Âst.

  • Auch zu lesen: Kultivieren Sie einen Pfirsich und eine Nektarine wachsen lassen

Angeln und Nektarine, ein bisschen Geschichte:

Bereits f├╝nfhundert Jahre vor unserer ├ära gab es in S├╝dchina Fischfang. Sie nahm die Seidenstra├če, um den asiatischen Kontinent zu ├╝berqueren und den Nahen Osten, Persien und schlie├člich ├ägypten zu erreichen. Sie ├╝berquerte schlie├člich die Stra├če von Alexander dem Gro├čen, der ihn in Europa mitbrachte, wo er seit dem Mittelalter kultiviert wurde.

Im f├╝nfzehnten und sechzehnten Jahrhundert Frankreich wird zum Zentrum dieser Kultur mit mehr als 30 Sorten, die in den G├Ąrten von Louis XIV. angebaut wurden darunter "Belle de Chevreuse", "Belle de Vitry" oder "Teton der Venus"!

Zu dieser Zeit wachsen in Spalieren Pfirsichb├Ąume, die von wei├čen W├Ąnden getragen werden, die die W├Ąrme der Sonne reflektieren.

Nektarine dagegen erscheint in den franz├Âsischen Texten des 16. Jahrhunderts eines Fischfangs ohne Daunen.

Pfirsich und Nektarine auf der K├╝chenseite:

Kauf von Pfirsichen und Nektarinen:

Pfirsiche und Nektarinen sollten ausgew├Ąhlt werden, da sie nach der Ernte nicht reifen. Die Frucht muss geschmeidig sein, die Haut darf keine Flecken oder Quetschungen aufweisen und einen wohlriechenden Duft ausatmen.

Bevorzugen Sie die in Kisten mit Hohlr├Ąumen verpackten Fr├╝chte: Sie sind besser vor St├Â├čen gesch├╝tzt.

Erhaltung von Pfirsichen und Nektarinen:

Pfirsiche und Nektarinen werden an einem k├╝hlen Ort au├čerhalb des K├╝hlschranks aufbewahrt, der die Aromen zerst├Ârt und das Fruchtfleisch mehlig macht.

Idealerweise kann das Obst flach in eine Obstschale gelegt und innerhalb von 2 Tagen verkostet werden.

Zubereitung von Pfirsichen und Nektarinen:

Pfirsiche und Nektarinen k├Ânnen in jeder Sauce genossen werden. Naturen, bei├čen und geniessen sie in vollen Z├╝gen.

In Salaten lassen sie sich leicht mit anderen Sommerfr├╝chten mischen. Gekocht geben sie Pasteten, Schinken, Bl├Ątterteiggeb├Ąck und Streuseln einen Gourmet-Touch.

Gebraten oder pochiert passen sie hervorragend zu Gerichten aus Ente, Kalbsleber oder Krabben.

In Marmelade, Marmelade oder Coulis verwandelt, k├Ânnen Pfirsiche und Nektarinen das ganze Jahr ├╝ber genossen werden.

Lesen Sie auch:

  • Alle Rezepte basieren auf dem Angeln
  • Nutzen und Vorz├╝ge des Fischfangs f├╝r die Gesundheit

Quellen: (1) Agreste - (2) Kantar Worldpanel 2013 - (3) Ciqual 2013

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Video: Erdbeer Sommerfrische I [sehr schnelles Erfrischungsgetr├Ąnk, fruchtig].

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