Pfeffer, Ein Fest Der Farben

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Pfeffer

Ob roh, gekocht, hei├č oder kalt, mit Croque, Salaten, Sorbets oder einfach im Ofen gebacken, Sommerfr├╝chte und -gem├╝se lassen sich leicht zubereiten.

Der Pfeffer kurz

Franz├Âsische Produktion (1): 16.000 Tonnen (Durchschnitt 2008-2012)
Produktionsbecken: PACA, Aquitaine, Bretagne
Verf├╝gbarkeit: das ganze Jahr
Volle Saisonvon Juli bis August
Durchschnittspreis 2013(2): 3 ÔéČ / kg
Eigenverbrauch im Jahr 2013(2): 1,8 kg pro Haushalt
Ern├Ąhrung (3): 100 g Paprika repr├Ąsentieren 27 kcal

Pfeffer auf der Kulturseite:

die Pfeffer ist eine einj├Ąhrige Pflanze. Eine Pflanze kann erreichen 40 bis 50 cm hoch und entfaltet eine kleine wei├če Blume, die die Frucht hervorbringen wird.

Alle Paprika sind gr├╝n am UrsprungJe nach ihrer Reife ├Ąndern sie ihre Farbe (rot, gelb,
lassen und sogar schwarz!).

Es gibt drei gro├če sorten Pfeffer Das Quadrat mit dickem und knackigem Fleisch, das Rechteckige, das haupts├Ąchlich an unseren St├Ąnden zu finden ist, und das dreieckige, weniger h├Ąufig vorkommende, das s├╝├č und w├╝rzig sein kann.

Fast alle auf den St├Ąnden verkauften Paprikas werden unter Schutz angebaut, erhitzt oder nicht. Die auf dem Feld gez├╝chteten sind haupts├Ąchlich f├╝r die Verarbeitung bestimmt.

  • Zu lesen: alle unsere Tipps zum Anbau und zur Pflege von Paprika

Ein bisschen Geschichte

Pfeffer ist urspr├╝nglich aus Mittelamerika, wo er seit Jahrtausenden angebaut wird Familie... Pfeffer! Es wurde vermutlich f├╝r die angebaut Zum ersten Mal in Mexiko Dort wurden bei arch├Ąologischen Ausgrabungen 5.000 Jahre alte Samen gefunden.

Im f├╝nfzehnten Jahrhundert verbreitet sich der Pfeffer (urspr├╝nglich Pfeffer) in Europa, aber erst im achtzehnten Jahrhundert wurde ihre Kultur wirklich eingesetzt.

Pfeffer auf der K├╝chenseite

Um die frischesten Paprikas auszuw├Ąhlen, w├Ąhlen Sie die mit angespannter Haut, ohne Falten und ohne Flecken. Sie m├╝ssen fest und schwer sein.

Je l├Ąnger ein Pfeffer reif ist, desto roter ist er. Gr├╝n ist knackig, fruchtig mit einem Hauch von Bitterkeit, Rot ist s├╝├č und fast s├╝├č und Gelb ist weich, s├╝├č und saftig.

Lesen Sie auch: Nutzen und Tugenden von Pfeffer f├╝r die Gesundheit

Konservierung von Paprika

Die Paprika h├Ąlt bis zu 8 Tage in der knusprigeren Schublade des K├╝hlschranks.

Bei Raumtemperatur trocknen sie aus und verwelken. Ges├Ąt und gewaschen werden sie am besten in einer hermetischen Box aufbewahrt

Zubereitung von Pfeffer

die Pfeffer wird gegessen auf verschiedene Weise: roh, gekocht, mariniert, gesalzen und sogar s├╝├č, schmilzt es zu allen m├Âglichen Gerichten.

Roh bringt er knackigen Aperitifs und Farbe in Sommersalate. Gekocht, kombiniert mit Zucchini und Aubergine Ratatouille.

Es wird oft in konsumiert Gef├╝llter Pfeffer in den verschiedenen K├╝chen der Welt.

In Oliven├Âl mariniert, wirkt der Pfeffer als Antipasto, der bei mediterranen Tischen beliebt ist.

Und zum Grillen l├Ądt er sich nat├╝rlich auf Fleisch- oder Lachspie├če ein.

  • Zu entdecken: Das glasierte Velout├ę aus Pfeffer, mit Cornflakes panierte Fischb├Ąllchen

1 Quelle: Agreste
2 Quelle: Kantar Worldpanel 2013
3 Quelle: Ciqual 2013

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Video: Regenbogen Wrap mit OBELA Hummus.

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