Krabbenkuchen Und Salicornia

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Krabbenkuchen und Salicornia

Hier ist ein echtes Rezept des Meeres mit dieser k├Âstlichen Krabben- und Samphire-Torte.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 1 Glas Salicornia (200 g abgelassen)
  • 20 cl halb entrahmte Milch
  • 20 g Maisst├Ąrke
  • 40 cl fl├╝ssige Sahne
  • 3 Eier
  • 1 Prise Espelette-Pfeffer
  • ┬Ż Cuil. Kaffee Kurkuma
  • 1 Bl├Ątterteig
  • 250 g frisches Krabbenfleisch
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Krabbenkuchen und Salicornia

W├Ąrmen Sie den Ofen auf 180┬░ C (th.6) vor.

  • Leeren Sie den Sumpf ab.
  • Mischen Sie die Milch mit der St├Ąrke, dann 20 cl Sahne, gut mischen.
  • Brechen Sie die Eier, geben Sie sie in eine Sch├╝ssel, schlagen Sie das Omelett, gie├čen Sie die restliche Sahne, mischen Sie die Milch / St├Ąrke und die Gew├╝rze.
  • Nochmals schlagen und w├╝rzen.
  • Den Bl├Ątterteig in einer Tortenform verteilen.
  • Durchstechen Sie die Tortenschale, teilen Sie das Krabbenfleisch und das Samphire.
  • Gie├čen Sie den Inhalt der Salatsch├╝ssel.

Backen Sie etwa 35 Minuten.

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salicornia:

Die im Fr├╝hjahr geernteten jungen Triebe von Salicorne werden roh, alleine oder in gemischtem Salat, einfach oder nieselig mit einem Schuss Vinaigrette gegessen. Neben Fisch, rotem Fleisch oder Gefl├╝gel wird diese Pflanze in Butter, Knoblauch und Petersilie gebraten gegessen. W├Ąhrend sie k├Âstliche Suppen komponiert, setzt sie sich auch mit Essig zusammen und ersetzt Pickles, um den Geschmack von Wurstwaren, Fisch oder Wurst oder Raclette zu verbessern.

Fl├╝ssige Sahne:

Die fl├╝ssige Sahne, genannt Sahne, ist eine frische Sahne, die noch nicht ausges├Ąt wurde. S├╝├č und leicht, enth├Ąlt es mindestens 30% Fett und enth├Ąlt viel mehr Blasen in seiner Masse als andere Cremes, weshalb es f├╝r die Zubereitung von Schlagsahne empfohlen wird.

Rezept: A. Beauvais, Foto: A. Roche

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