Pie Mit Epoisses

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Kuchen mit dem Epoisse

Probieren Sie den k├Âstlichen Epoisses-K├Ąse mit dieser Epoisses-Torte, die so einfach wie schnell zubereitet werden kann.

Zutaten f├╝r 4 Personennes:

F├╝r den gebrochenen Teig:

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 1 Ei
  • 5 g Salz
  • 5 cl Wasser

F├╝r das Garnieren:

  • 250 g verfeinerte Epoisses
  • 50 cl schwere Sahne
  • 3 Eier
  • 1 Apfel
  • 100 g wei├čer Schinken
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer

Torte mit Époisses

F├╝r den gebrochenen Teig:

  • Sieben das Mehl. Trennen Sie das Eigelb vom Eiwei├č.
  • In einer Salatsch├╝ssel das Mehl anrichten, salzen und einen Brunnen graben.
  • Legen Sie die Butter in kleine St├╝cke in die Mitte. Bearbeiten Sie diese Mischung grob mit den Fingerspitzen.
  • Wasser und Eigelb hinzuf├╝gen und schnell kneten, bis der Teig glatt ist.
  • Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und vor dem Verteilen 1 Stunde an einem k├╝hlen Ort stehen lassen.

F├╝r die F├╝llung:

  • Den Apfel waschen, sch├Âpfen und mit der Haut in St├╝cke schneiden.
  • Schneiden Sie die ├ëpoisses und den Schinken in St├╝cke.
  • Brechen Sie die Eier und schlagen Sie mit einer Gabel einige Sekunden in eine Sch├╝ssel und f├╝gen Sie die schwere Sahne und die Muskatnuss hinzu.
  • Gut mischen
  • Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen.

W├Ąrmen Sie den Ofen auf 180┬░ C (th.6) vor.

  • Butter ein Tortengericht. Den gebrochenen Teig ausbreiten und in die Form legen.
  • Schneiden Sie die R├Ąnder des Teigs ab und stechen Sie mit einer Gabel.
  • Die St├╝cke Apfel, Schinken und Epoisses gleichm├Ą├čig verteilen, die Ei-Sahne-Mischung dar├╝ber gie├čen.
  • Backen und kochen f├╝r ca. 30 Minuten.
  • Ausformen und in ein Rack legen. 5 Minuten stehen lassen und in St├╝cke schneiden.
  • Sofort servieren mit einem Mesclun.Zusatzinformationen

B.A.BA des K├╝chenchefs

Variation:Dieses Rezept kann mit anderen Weichk├Ąsen, mit einer Orangenschale und ausgepr├Ągten Aromen wie Munster, Rouy oder Soumaintrain, hergestellt werden.

Tipp:F├╝r alle, die die salzig-s├╝├če Mischung dieses Rezepts nicht m├Âgen, ersetzen Sie den Apfel durch Salzkartoffeln.

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Video: La tourte ├á l'├ępoisses.

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