Sardellenkuchen: Leicht Und Knusprig

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Sardellenkuchen

Hier ist der k├Âstliche Kuchen mit Sardellen, einfach zuzubereiten, knusprig und leicht.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 8 Bl├╝tenbl├Ątter kandierter Tomaten
  • 80 g Rebblon
  • 250 g Bl├Ątterteig
  • 1 Ei
  • 24 Sardellenfilets in ├ľl
  • 4 Zweige frischer Thymian

F├╝r die Sardellen-Sauce:

  • 80 g s├╝├če Butter
  • 6 Sardellenfilets in ├ľl
  • 10 cl Fischfond
  • 5 cl fl├╝ssige Sahne (30% M.G.)
  • Gegrillter Pfeffer

Feine Pasteten mit Sardellen

F├╝r die Sauce nehmen Sie die Butter 30 Minuten vor dem Gebrauch aus dem K├╝hlschrank, um sie weich zu machen.

  • Schneiden Sie die kandierten Tomaten in St├╝cke.
  • Schneiden Sie den Reblochon in d├╝nne Scheiben.
  • Bl├Ątterteigscheiben mit einem Durchmesser von ca. 12 cm ausschneiden. Mit einer Gabel einstechen.
  • Das Omelette-Ei schlagen, die R├Ąnder des Teigs mit einer B├╝rste abb├╝rsten. Auf jeder Scheibe 6 Filets marinierter Sardellen teilen, die oben sternf├Ârmig abgelassen werden. Arrangieren Sie einige kandierte Tomatenst├╝cke und ein paar Scheiben Reblochon.
  • Im K├╝hlschrank 15 Minuten aufbewahren.

In der Zwischenzeit die Sardellen-Sauce vorbereiten:

  • Sardellenfilets mischen.
  • Die Butter in eine Salatsch├╝ssel geben und mit einer Gabel so lange bearbeiten, bis eine Konsistenz entsteht, die der einer Salbe ├Ąhnelt.
  • Gemischte Sardellenfilets einr├╝hren.
  • Die Fischbr├╝he in einen Topf gie├čen, zum Kochen bringen und etwas reduzieren.
  • F├╝gen Sie die Sahne hinzu, reduzieren Sie nochmals und f├╝gen Sie die kalte Sardellenbutter hinzu, Pfeffer. Warm bleiben

Ofen auf 200┬░ C vorheizen (Punkt 7).

  • Die Torten mit Sardellen backen und 15 Minuten kochen lassen.
  • Die Torten auf die Teller legen und mit Thymianzweigen dekorieren.

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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