Seeteufel Und Schalentiere Schwimmen

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Seeteufel und Schalentiere schwimmen

Iodized und gierig, ist dieses Rezept für ein Seeteufel-Schalentier ein Genuss.

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Seeteufelfilets (je 200 g)
  • 500 g Muscheln
  • 500 g Clairs
  • 500 g Muscheln
  • 100 g Immergrün
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 6 Zweige von Petersilie
  • 4 Tomaten
  • 30 g Butter
  • 15 cl Weißwein
  • Salz, Salz, Pfeffer

Seeteufel und Schalentiere schwimmen

Ein einfaches und besonders gut jodiertes Rezept, das sich nach einem großartigen Familienfischen aufwärmt!

- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, waschen und hacken (degermed).

- Petersilie waschen, blättern und hacken.

- Schneiden Sie die Haut von Tomaten über Kreuz. Tauchen Sie sie einige Sekunden in kochendes Wasser, bis die Haut ausbricht. Kühlen Sie sie in Eiswasser, schälen Sie sie, entfernen Sie sie. Schneiden Sie sie in Stücke.

- Kratzen Sie die Muscheln ab. Waschen Sie sie mit den anderen Schalen.

- Periwinkles 5 Minuten in gekochtem Wasser kochen.

- Gießen Sie etwas Wasser in einen niederländischen Ofen, geben Sie die Muscheln, Muscheln und Muscheln ein. Bei hoher Hitze kochen, bis sich die Schalen öffnen. Nehmen Sie sie aus der Kasserolle, zerlegen Sie die Hälfte davon. Den gewonnenen Saft durch ein feines Sieb filtrieren, reservieren.

- Seeteufelfilets längs halbieren. Rollen Sie sie auf und halten Sie sie mit einem Holzdorn umwickelt. 5 Minuten kochen lassen.

- In einem Auflauf die Butter schmelzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Tomaten und Petersilie hinzufügen. Mischen, gießen Sie den Wein und den Saft mit gefilterten Muscheln. 5 Minuten zum Kochen bringen. Fügen Sie Muscheln und Quappen hinzu. Saison. Aufwärmen und sofort servieren!

B.A.ba des Küchenchefs

- Mit gedünsteten Kartoffeln oder Reis servieren.

- Sie können Garnelen, Wellhornschnecken, Tintenfische hinzufügen...

- Werfen Sie den Schalensuppe-Kochsaft nicht weg, der zum Jodieren der gesamten Schüssel verwendet wird.

Kellerseite, Wein zum Seeteufel:

Der Charakter mit Tomatensauce ist die Hauptschwierigkeit in diesem Gericht für eine erfolgreiche Vereinbarung zu umgehen, die Möglichkeiten der Allianz, im Wesentlichen weiß wenig Säure und großer aromatischer Reif und Roséweine zu reduzieren.

Wir können dann denken Sie an Cassis Weißwein in der Nähe von Marseille und idealer Begleiter Bouillabaisse, die Anissamen Notizen markieren Sie die Aromen Jod, oder im gleichen Stil, ein Clairette von Languedoc.

Ebenso hat ein Provence-Rosé die Rundheit und Reife, um die Tomate für maritime Charaktere zu kompensieren.

Für diejenigen, die mehr Animation zu schätzen wissen, Roséweine kann eine größere Dimension Säure, vorausgesetzt, erlaubt mit einer reifen Frucht zu wählen, wie es in guten Jahrgängen von Sancerre und Menetou-Salon zu finden.

M. Chassin

Rezept: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

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Video: Призрачные животные.

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