Gambas Gebraten Mit Gr├╝nem Spargel

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Gambas mit gr├╝nem Spargel

Hier ist ein k├Âstliches Rezept von mit gr├╝nem Spargel sautierten Gambas, eine subtile Verbindung zwischen Land und Meer.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 24 wundersch├Âne Gambas
  • 1 kleiner Stiefel Spargel gr├╝n
  • 50 g Butter 1/2 Salz
  • Gomasio
  • 1 EL. blonder Sesam
  • Blume aus Salz
  • Gegrillter Pfeffer

Gambas gebraten mit gr├╝nem Spargel

- Waschen und trocknen Sie den gr├╝nen Spargel.

- Die L├Ąnge nach halbieren.

- In einer Pfanne die H├Ąlfte der Butter schmelzen und den Spargel bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten kochen. Mit Fleur de Sel abschmecken. Sie m├╝ssen etwas knusprig bleiben.

- Halte sie warm.

- F├╝gen Sie bei Bedarf in der gleichen Pfanne die restliche Butter hinzu.

- Kochen Sie die Garnelen je nach Gr├Â├če 3 bis 6 Minuten. Mit Gomasio, Fleur de Sel und Pfeffer w├╝rzen.

- Falls n├Âtig, den Spargel erhitzen.

- Auf einem Teller mit Garnelen und Spargel anziehen, mit Gomasio und Sesamblond bestreuen.

- Sofort servieren.

Chef B.A.ba ├╝ber Spargel

Sie k├Ânnen den Spargel durch eine Julienne aus Gem├╝se, Zucchini-Tagliatelle oder eine Piperade ersetzen.

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Gr├╝ner Spargel ist im Freien gewachsen und verdankt seine Farbe dem normalen Prozess der Chlorophyll-Synthese, der sich im Sonnenlicht entwickelt. Es bietet einen ausgepr├Ągten Geschmack und eine fast s├╝├če Knospe. Es ist der einzige Spargel, der nicht sch├Ąlen kann.

Beim Kauf muss der Spargel einen angenehmen Geruch nach reifen Weizen├Ąhren ausatmen, die Ber├╝hrung muss fest und flexibel sein und muss bruchfest sein, die Ferse darf nicht zu trocken sein.

Rezept: A. Beauvais, Foto: C. Herl├ędan

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Video: Garnelen mit gr├╝nem Spargel I Jo-Food.

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