Zucchini-Püree Überbacken

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Zucchini-Püree überbacken

Cremig im Herzen und oben überbacken, ist dieses Zucchinipüree mit Emmental ein idealer Begleiter für Geflügel und Fisch.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 kg Zucchini
  • 6 Knoblauchzehen
  • 40 g halbgesalzene Butter
  • 100 g geriebener Emmentaler
  • Grobes Salz
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zucchini-Püree überbacken

In einem großen Topf das Wasser erwärmen.

  • Zucchini waschen und in Stücke schneiden, ohne zu schälen.
  • Sobald das Wasser kocht, fügen Sie 2 Handvoll grobes Salz hinzu.
  • Zucchini zugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Sie müssen gekocht werden, bleiben aber etwas fest.
  • Die Knoblauchzehen schälen, pürieren und zu den Zucchini geben.
  • Die Zucchini abtropfen lassen und entsprechend der gewünschten Textur zum Kartoffelstampfer, zur Gabel oder zum Mixer geben. Lassen Sie das überschüssige Wasser ab.
  • Die Butter hinzufügen, mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Gießen Sie in kleine Aufläufe oder eine große Schüssel.
  • Mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
  • Unter den Grill gehen und sofort servieren.

Perfekt für ein leichtes Gericht am Abend oder als Beilage zu Fisch, weißem Fleisch...

Erfahren Sie mehr über Emmental

Der Emmental ist ein gekochter, gepresster Käse und trägt eine wunderschön gefärbte, goldgelbe Rinde. Weich und höflich, seine Elfenbeinpaste
ist besonders fein und flexibel, mit regelmäßigen Öffnungen gesät.

Die Süße und Fruchtigkeit dieses Käses wird am besten während einer natürlichen Verkostung gewürdigt, besonders für das Herz des Mühlsteins, das bis zur Perfektion fettig ist. Auf einen Salat oder Gratin gesprenkelt, ist sein Fondant köstlich, vor allem in Verbindung mit weißem Fleisch oder geräucherten Speisen, deren Geschmack mit seiner Süße in Einklang gebracht wird.

Kellerseite:

Die Zucchini mit ihren dezenten Düften und Aromen verleiht dem Gericht wenig Charakter, dessen Essenz mit dem Geschmack der Speisen zusammenhängt
Anwesenheit von Emmental mit milchigen Noten und getrockneten Früchten.

Um die Dimensionen des Käses zu betonen, wenden wir uns an einen Weißwein aus Chardonnay-Rebsorte kommt aus den südlichen Terrassen von Burgund, wie ein Weißer Macon, von der gleichen aromatischen Natur und die Emmentaler Rundheit und Zärtlichkeit besitzt.

Diejenigen, die dieses tonale Bündnis vermeiden möchten, indem sie der Zubereitung Kontrast und Frische verleihen, finden mit dem fruchtigen und spritzigen Geschmack ein Spiel von Anjou der ideale Partner für ihre Vereinbarung.

Preisideen (2013):
- Weißer Macon 5 bis 15 €
- Gamay von Anjou 3 bis 6 €
M. Chassin

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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Video: Cottage Pie, Rinderhackfleisch mit Kartoffelbrei und Käse überbacken.

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