Spargelquiche, Chaource Und Schellfisch

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Addock Spargelquiche

Erliegen Sie in der Spargelzeit diesem leckeren Rezept aus Spargel, Chaource und Schellfisch-Quiche.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

  • 500 g gr├╝ner Spargel
  • 100 g ger├Ąucherter Schellfisch
  • 50 g Chaource
  • 40 cl Vollmilch
  • 15 cl fl├╝ssige Sahne
  • 2 Eier
  • grobes Salz
  • Feines Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Geb├Ąck

  • 130 g Mehl
  • 20 g schwarzes Weizenmehl
  • 5 g B├Ąckerhefe
  • 1 Ei
  • Feines Salz

Spargelquiche, Chaource und Schellfisch

Am Tag zuvor den Schellfisch in 25 cl Milch geben.

F├╝r das Geb├Ąck:

- Mehl, Salz, B├Ąckerhefe, verd├╝nnt mit etwas warmem Wasser, Eigelb, 2 bis 3 cl Wasser in einem Mixer mischen. Schlage und buche cool.

Ofen auf 210┬░ C vorheizen.

- Den Spargel sch├Ąlen und waschen, 15 bis 20 Minuten (je nach Gr├Â├če) in kochendem Salzwasser kochen. Erfrischen Sie sich in Eiswasser.

Buch.

- Wasser ablassen, aussp├╝len und in kleine St├╝cke schneiden.

Spargelquiche Schellfisch Rezept

Legen Sie den Kuchenteig auf eine bemehlte Arbeitsfl├Ąche, verteilen Sie ihn mit einem Nudelholz und legen Sie ihn in eine Tortenplatte.

Spargel anrichten, Schellfisch anrichten und mit Chaource bestreuen.

In einer Sch├╝ssel die Eier im Omelett schlagen, fl├╝ssige Sahne, 15 cl Milch, Salz und Pfeffer hinzugeben. Den Teig dieses Ger├Ątes mischen und abdecken.

Backen und ca. 25 Minuten kochen lassen. Warm oder hei├č servieren.

B.A.ba des K├╝chenchefs

- Ideen f├╝r die Verwendung von Spargelschw├Ąnzen: Schneiden Sie sie in Scheiben, br├Ąunen Sie sie in Butter an und geben Sie sie in eine Suppe oder um ein Omelett zu garnieren.

- Dieses Rezept kann einfach mit Spargel hergestellt werden. Um diese zu begleiten, kann die Chaource durch Parmesan ersetzt werden.

Worte aus der K├╝che

Apparatur: Mischen mehrerer Elemente, die zur Zubereitung einer Sch├╝ssel verwendet werden (z. B. Blasapparate).

Rezept: C. Fradin, Foto: C. Herl├ędan

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