Ratte Du Touquet, Der Favorit Der Feinschmecker

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klebrige Ratte

Dieses kleine M├Ądchen Kartoffel In den St├Ąnden sind bis Mai hochkar├Ątige K├Âche vertreten.

Nugget "ch'ti" wird von sechs Produzenten in Nordfrankreich angebaut.

Jo├źl Robuchon, Alain Passard oder Guy Savoy haben es auf die Speisekarte gesetzt. Die Le Touquet-Ratte wird seit 45 Jahren kultiviert und ist f├╝r ihren zarten Kastaniengeschmack, ihr festes Fleisch und ihre feine Haut gesch├Ątzt. Es ist k├Âstlich ged├╝nstet, zusammen mit Fisch und Meeresfr├╝chten.

Aufgrund seiner geringen Gr├Â├če schnell vorzubereiten, wird es mit der Haut gegessen.

Rezept der Ratte von Touquet Tintenfisch

Ratte du Touquet mit Tintenfisch

F├╝r 4 Personen:

1 kg Le Touquet-Ratten in St├╝cke geschnitten,
500 bis 700 g Tintenfisch,
2 Tomaten gesch├Ąlt,
1 ei
3 c. Oliven├Âl
Kr├Ąuter der Provence,
2 Knoblauchzehen,
2 Zwiebeln
10 blanchierte Mandeln,
Petersilie,
Safran, Salz, Pfeffer.

Den Tintenfisch mit einer Mischung aus geschlagenem Ei, Kr├Ąuter der Provence und gehacktem Knoblauch braten. Zwiebeln und Oliven├Âl in einem niederl├Ąndischen Ofen anbraten. Wenn durchscheinend, die Tomaten hinzuf├╝gen. F├╝gen Sie den panierten Calamari und die Ratte von Le Touquet hinzu. W├╝rzen und den Safran hinzuf├╝gen. F├╝gen Sie hei├čes Wasser hinzu, um die flaumigen Ratten von Le Touquet zu bedecken. Achten Sie auf das Kochen und f├╝gen Sie ggf. hei├čes Wasser hinzu. Stuff Mandeln und Petersilie. F├╝gen Sie am Ende des Kochens die zerquetschten Mandeln zu den Kartoffeln hinzu.

Rezept der Le Touquet-Ratte mit mariniertem Salat

Ratte du Touquet mit Seerosen

F├╝r 4 Personen:

1 kg Le Touquet-Ratten,
400 g Salat (kleine Makrele), der von Ihrem Fischh├Ąndler aufgezogen wurde,
2 Zitronen
Oliven├Âl
Dill,
Salz,
Pfeffer.

Die R├Âschen in Filets schneiden und in eine Sch├╝ssel geben. Salz, Pfeffer Mit Zitronensaft und 5 cl Oliven├Âl bestreuen. F├╝gen Sie den Dill hinzu und marinieren Sie ihn f├╝r 3 bis 12 Stunden im K├╝hlschrank. Geben Sie in einen gro├čen Topf etwa 3 cm Wasser und geben Sie die Kartoffeln in einen Korb, der ├╝ber das Wasser gestochen wird. Salzen und die Pfanne bedecken. Bring das Wasser zum Kochen. Kochen Sie 20 bis 30 Minuten. ├ťberpr├╝fen Sie das Kochen mit der Messerspitze. Wenn die Ratten von Le Touquet fertig sind, richten Sie sich mit den Lilien auf.

Rezept der Ratte von mediterranem Touquet

Ratte du Touquet Rezept

F├╝r 4 Personen:

800 g Le Touquet-Ratten,
1 Zucchini,
1 Aubergine,
1 Pfeffer gelb
1 roter pfeffer,
50 g goldene K├╝rbissamen
2 EL. pesto
1 EL. Essl├Âffel Oliven├Âl.

W├Ąrmen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad Celsius (Punkt 6) vor. Auberginen und Zucchini sch├Ąlen und in Scheiben schneiden. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann die Paprikaschoten in d├╝nne Scheiben schneiden. Die St├╝cke von Le Touquet sch├Ąlen und grob schneiden. Legen Sie das geschnittene Gem├╝se und die K├╝rbiskerne in eine Auflaufform. F├╝gen Sie das Oliven├Âl hinzu und w├╝rzen Sie. 20 Minuten backen. Das Pesto dazugeben und 5 Minuten in den Ofen geben. Sofort servieren.

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