Rezept: Kandierte Tomaten

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kandierte Tomaten

Vorbereitung: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten (fĂĽr ein Glas mit 500 g):
  • 2 kg reife Bio-Tomaten
  • 100 g Zuckerrohrzucker
  • 4 Esslöffel frische Thymianblätter
  • 1 Teelöffel Espelette-Pfefferpulver
  • natives Olivenöl
  • Salz

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Sterilisieren Sie ein fest verschlossenes Gefäß, indem Sie es in kochendes Wasser tauchen und es dann über ein sauberes Tuch legen. Wärmen Sie den Ofen auf 150° C vor (Punkt 5).
Tomaten waschen, putzen, schälen und halbieren. Entfernen Sie die Kerne und legen Sie die 1/2 Tomaten auf das mit Pergamentpapier bedeckte Backblech mit der Hautseite gegen die Platte.
Mit Zucker, Thymianblättern und Blättern, etwas Salz und Espelette-Pfeffer bestreuen.
Lassen Sie die Tomaten 30 Minuten lang leicht verwirren, bis sie durchscheinend sind.
Wenn sie nicht im Ofen sind, lagern Sie sie im Glas und fügen Sie Olivenöl bis zu 1 cm vom Rand entfernt hinzu. Bouchez und im Kühlschrank reservieren. Sie können diese Tomaten 1 Monat lang kühl halten.

In demselben Register: Entdecken Sie unsere Tipps, wie Sie leckere Tomaten aus dem Garten ernten können.

Zu lesen

kleines Dosenbuch

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Kleine Dosen von V. Lhomme und B. Abraham,
Larousse, 60 p, 7,90 €.

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