Halbgekochtes Foie Gras-Rezept

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Die G├Ąnseleberpastete ist ein au├čergew├Âhnliches Produkt, das niemals so gut ist, wie wenn es nur halb gegart ist. Dieses Kochen l├Ąsst die Foie Gras schmelzen, lecker und duftend.

Es ist besser zu tun Foie Gras halb gekochtes Haus 3 oder 4 Tage vor dem Servieren, es wird besser gemacht und noch besser.

Zutaten f├╝r 6 Personen:

  • 1 Entenleberpastete von ca. 500 g
  • 7 bis 8 g Salz
  • 2 g wei├čer Pfeffer
  • 1 bis 2 Prisen von 4 Gew├╝rzen

Zu entdecken: alle unsere Rezepte mit Foie Gras

Halbgekochte Foie Gras Rezept:

halb gekochte Foie gras

Beginnen Sie mit der Entrahmung der Leber oder kaufen Sie einmal bereits entbeintes Fett.

Stellen Sie sicher, dass die Teile so gro├č wie m├Âglich sind.

Salz, Pfeffer und 4 Gew├╝rze mischen

F├╝gen Sie die W├╝rzmischung der Foie Gras hinzu und achten Sie darauf, alle Fl├Ąchen gleichm├Ą├čig zu w├╝rzen.

Legen Sie die Stopfleberst├╝cke in eine Sch├╝ssel und verdichten Sie sie etwas, um die Luftspalte aufzuf├╝llen.

Die Foie Gras halb gegart kochen

Heizen Sie den Ofen auf 75┬░ vor und geben Sie eine Schale mit 3-4 cm Wasser f├╝r das Bad Marie.

F├╝r das Marie-Bad k├Ânnen Sie w├Ąhrend des Vorw├Ąrmens direkt kochendes Wasser einf├╝llen, es sollte niedriger werden und 75┬░ leichter erreichen.

  • Setzen Sie die geschlossene Stopfleber-Terrine mit dem Deckel auf.
  • Kochen Sie 45 Minuten und ├╝berpr├╝fen Sie regelm├Ą├čig, ob die Leber nicht zu viel Fett abgibt.
  • Sobald sich eine Fettschicht gebildet hat, ist es an der Zeit, den Garvorgang einzustellen.
  • Packen Sie leicht ein, um das Fett an der Oberfl├Ąche hervorzurufen.
  • Lassen Sie das Ger├Ąt abk├╝hlen, bevor Sie die Stopfleber in den K├╝hlschrank stellen.

Aufschnitt mit Toast, Lebkuchen oder einfach nur servieren.

Viele begleiten ihn gerne mit einem Feigenchutney oder Zwiebelmarmelade.

Schlie├člich k├Ânnen Sie Ihre Foie Gras mit Espelette-Pfeffer halb gegart bestreuen.

Guten Appetit!

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